طرز تهیه آبگوشت بِه کاشانی
آبگوشت بِه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار کاشانی است که با استفاده از میوه به و رب انار تهیه می‌شود. این غذا به دلیل طعم ملس و شیرینی خاص خود، بسیار محبوب است و بیشتر در فصل پاییز پخت می‌شود. ترکیب گوشت و میوه به به همراه طعم ترش و شیرین انار، این آبگوشت را به یک غذای منحصر به فرد تبدیل می‌کند.
| تعداد نفرات | ۴ نفر |
|---|---|
| زمان آماده‌سازی | ۲۰ دقیقه |
| زمان پخت | ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه |
| میزان سختی | متوسط |
مواد لازم برای تهیه آبگوشت بِه کاشانی
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت گوسفندی | ۳۰۰ گرم |
| بِه | ۲ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| نخود و لوبیا سفید | ۱ پیمانه (از قبل خیسانده) |
| زردچوبه و فلفل | به مقدار لازم |
| نمک | به مقدار لازم |
| آب | به مقدار لازم |
دستور پخت آبگوشت بِه کاشانی
پخت گوشت و حبوبات:
ابتدا نخود و لوبیا را از شب قبل خیس کرده و سپس با گوشت و پیاز خرد شد، زردچوبه و مقداری آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا گوشت به خوبی پخت شود.
اضافه کردن میوه به:
میوه‌های به را به‌صورت ورقه‌ای برش داد و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس به آبگوشت اضافه کنید.
اضافه کردن رب انار:
پس از پختن گوشت و حبوبات، رب انار را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید به‌خوبی به خورد مواد برود و طعم ملس و شیرین انار به غذا افزود شود.
پخت نهایی:
اجازه دهید خورش به مدت ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا کاملاً جا بیفتد و طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب شوند.
سرو آبگوشت:
این آبگوشت کاشانی را معمولاً با نان سنگک تازه و سبزی خوردن سرو می‌کنند.
نکات مهم:
میوه به باید تازه و رسیده باشد تا طعم دلپذیر و شیرینی به غذا بدهد.
در صورت تمایل می‌توانید مقدار بیشتری رب انار یا شکر اضافه کنید تا طعم غذا ملس‌تر شود.
نتیجه‌گیری
آبگوشت بِه کاشانی یک غذای خوشمزه و منحصر به فرد است که با استفاده از مواد طبیعی و فصلی تهیه می‌شود. طعم ملس و خاص این غذا، به همراه نان تازه، تجربه‌ای بی‌نظیر از غذای سنتی ایرانی به شما هدیه می‌دهد.
منبع: بانوزی
