یک مرغ رادر قابلمه پخته،1عددهویج و پیاز پوست کنده، چندعدد برگ بو و فلفل و نمک را بدلخواه اضافه وبمدت 2ساعت بپزید.
بعد مرغ وبیرون آورده سرد میکنیم واز استخوان جدا کرده وگوشت وپوست رادر قابلمه میریزیم. آبگوشت را صاف کنید، به 300میلی لیتر نیاز داریم.
40گرم ژلاتین را به آبگوشت گرم اضافه وخوب مخلوط کنید.۳چغندر خام بپزید و 2قاشق غذاخوری آب آنرا بردارید.
گوشت مرغ (من هویج و پیاز را هم که مرغ پخته بود اضافه کردم)،آب گوشت را با ژلاتین وآب چغندر مخلوط میکنیم، درصورت نیاز مقداری نمک اضافه کنید.
ادویه‌جات ترشیجات به سلیقه و میل. همه را با گوشکوب برقی مخلوط کنید تایکدست شود، همه چیزرا دریک بطری پلاستیکی بریزیدو 24ساعت آنرا دریخچال قرار دهید.
ادویه‌جاتی که طعم و عطر جادویی میده به کالباس:
فلفل سیاه نکوبیده ۲ق،چ
،تخم گشنیز ۲ق،چ
برگ‌بو دو برگ
چوب دارچین،
۱تکه سیر
چند عددمیخک
هل کمی۲عدد داخل مرغ
داخل مواد آماده
جوزهندی نوک ق،چ
فلفل سیاه، ۱ق،چ
پودرسیر و پودر پیاز یک ق،چ
اسانس دود یک ق،چ
اگر آب لبو نخواستید،پودرلبو۱ق،چ+۱ق،غ،آبسرد.
