ترشی بادمجان ساده با پوست (+مواد لازم)
ترشی ها از صیفی جات و سبزیجات مختلف تهیه می شود و با سرکه قرمز یا سفید مخلوط می شود و بعد از چند روز قابل استفاده هستند. اما ترشی بادمجان تنوع بسیار بالایی دارد ولی امروز قرار است یکی از ساده ترین ترشی های بادمجان را که طعم و مزه خوبی دارد به شما یاد دهیم که نیاز به چند قلم مواد دارد و شما می توانید در کنار بیشتر غذا ها بخصوص پلو و ماکارونی این ترشی بادمجون ساده با پوست را تهیه کنید. امروز طرز تهیه ترشی بادمجان ساده با پوست را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.
مواد لازم
| بادمجان قلمی | ۳ کیلوگرم |
| سرکه قرمز | ۴ تا ۵ لیوان |
| سیر | چند حبه |
| نمک، گلپر | به مقدار لازم |
| سبزی معطر مثل چوچاق و نعنا .. | به مقدار لازم |
طرز تهیه ترشی بادمجان با پوست
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
ابتدا بادمجان ها را بشورید چون قرار است با پوست ترشی را تهیه کنید خوب پوست بادمجان را بشورید و به صورت مکعبی ریز خرد کنید. سپس داخل قابلمه بریزید و سرکه اضافه کنید دقت کنید مقدار سرکه طوری باشد که کمی روی بادمجان ها را بگیرید برای این مقدار حدود ۲ الی ۳ لیوان کافی است.
مرحله دوم: پخت بادمجان
در ادامه باید درب روی قابلمه را بپزید و بگذارید تا سرکه به خرد بادمجان برود و بادمجان ها نرم شود و بعد درب را برداشته و بگذارید تا خنک شود سپس داخل یک کاسه بریزید و سیر پوره شده و فلفل تند خرد شده و سبزی معطر را اضافه کنید و هم بزنید.
مرحله سوم: تهیه ترشی
در ادامه باید ۲ لیوان دیگر سرکه نیز اضافه کنید تا ترشی حالت آبکی تر داشته باشد و کمی گلپر برای طعم و مزه بهتر اضافه کنید و هم بزنید. شیشه های عاری از هرگونه چربی باشد و بعد ترشی خنک شده را داخل شیشه بریزید و در یخچال نگهداری کنید دقت کنید این ترشی آماده مصرف است و نیازی به رسیدن ندارد و حتما در یخچال نگهداری کنید.
نوش جان
فوت و فن های دستور تهیه ترشی بادمجان با پوشت
وقتی داخل شیشه ریخیتید و مقدار سرکه کم بود می توانید دوباره کمی سرکه بریزید.
می توانید از سرکه قرمز یا سفید استفاده کنید ولی سرکه قرمز مناسب تر است زیرا تیزی کمتری دارد.
وقتی می خواهید از ترشی استفاده کنید از قاشق تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.
به دلخواه می توانید مقدار فلفل و سیر را تغییر دهید.
از بادمجان ها قلمی و کشیده استفاده کنید.
منبع: پارسی دی
