طرز تهیه کباب مرغ با کرفس (+نکات مهم)
کباب مرغ کوبیده با استفاده از ساقه کرفس به جای سیخ‌های سنتی، نوآوری جذابی در آشپزی ایرانی است. این کباب علاوه بر ظاهر منحصربه‌فرد طعم جذاب و متفاوتی دارد. این روش خلاقانه پخت کباب کوبیده مرغ باعث حفظ نرمی و طراوت کباب می‌شود.
ابتدا سینه مرغ را پوره و با هویج و پیاز آب‌گرفته مخلوط کنید. سپس ادویه‌ها و برگ‌های کرفس خرد شده را به مایه اضافه و آن را به خوبی ورز دهید تا یکدست شود.
به گزارش اکالابلاگ، مخلوط را دور ساقه‌های کرفس بپیچید و در تابه با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و پخته شود. در نهایت، کباب‌های آماده را با نان تازه و سبزیجات دلخواه سرو کنید. رسپی این کباب متفاوت را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای کباب مرغ با کرفس
طرز تهیه کباب مرغ با کرفس
مدت زمان آماده‌سازی: ۸-۱۰ دقیقه
مدت زمان پخت: ۱۵-۱۰ دقیقه
مناسب برای: ۱-۲ نفر
درجه سختی: آسان
مرحله اول: سینه مرغ را چرخ کنید
سینه مرغ را بشویید و با کمک میکسر، خردکن، چرخ‌گوشت یا هر ابزار دیگری که در دسترس دارید آن را کاملاً له و پوره کنید.
سینه مرغ چرخ شده را درون کاسه مناسبی بریزید.
مرحله دوم: هویج و پیاز را رنده کنید
پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید. با کمک رنده یا خردکن آن‌ها را کاملاً له و پوره کنید.
پوره پیاز و هویج را درون صافی کوچکی بریزید و آب اضافی آن‌ها را به خوبی بگیرید.
گرفتن آب اضافی سبزیجات موجب سفت شدن مایه کباب و انسجام آن در زمان پخت می‌شود.
پیاز و هویج آب گرفته شده را به مرغ‌های له شده درون کاسه اضافه کنید.
مرحله سوم: ادویه‌ها، برگ کرفس و محلول زعفران را اضافه کنید
نمک، زردچوبه، فلفل و محلول زعفران را به محتوای درون کاسه اضافه کنید.
برگ‌های شسته شده کرفس را با کمک چاقو به صورت ساطوری و ریز خرد کنید و به مایه کباب اضافه کنید.
مرحله چهارم: مایه کباب را ورز دهید
مایه کباب درون کاسه را با دست به خوبی ورز دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و مایه‌ای یکدست و نرمی به دست آید.
مقداری از مایه مرغ را با دست بردارید و آن را به دور ساقه‌های کرفس بپیچید تا کباب‌هایی زیبا و منظم به دست آید.
مرحله پنجم: کباب‌ها را بپزید
تابه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی روغن در آن بریزید تا داغ شود.
کباب‌های مرغ با کرفس را در تابه قرار دهید و هر طرف آن‌ها را به مدت حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که طلایی و کاملاً پخته شوند، سرخ کنید.
مطمئن شوید که کباب‌ها به طور یکنواخت پخته شوند تا همه طرف‌های آن‌ها نرم و مزه‌دار باشند.
مرحله ششم: سرو کردن کباب‌ها
پس از پخت کامل، کباب‌های مرغ با کرفس را در ظرف مورد نظر بچینید و با نان تازه و سبزیجات دلخواهتان تزیین و نوش جان کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه کباب مرغ با کرفس
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن کباب مرغ با کرفس اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند جعفری یا گشنیز نیز استفاده کنید تا طعم کباب‌ها متنوع‌تر شود.
تخم‌مرغ‌های دمای اتاق بهتر با مواد دیگر ترکیب می‌شوند و به نرمی کباب‌ها کمک می‌کنند.
مطمئن شوید که تمامی مواد به خوبی با هم مخلوط شده‌اند تا کباب‌ها یکدست و یکنواخت باشند.
از تابه‌ای با کف نچسب استفاده کنید تا کباب‌ها به راحتی از تابه جدا شوند و به هم نچسبند.
اگر دوست دارید، می‌توانید کمی سیر رنده شده به مایه اضافه کنید تا طعم آن تقویت شود.
برای طعم و رنگ بهتر، زعفران دم کرده به مایه کباب اضافه کنید.
