طرز تهیه نقل بهار نارنج خوشمزه و خوش عطر
نقل یکی از شیرینی‌های نوستالژی و ساده‌ای است که می‌توانید به راحتی آن را در خانه در طعم‌های مختلفی آماده کنید. نقل بهار نارنج با عطر و بوی بهاری که دارد دل هر کسی را می‌برد.
برای آماده سازی نقل بهار نارنج خانگی، ابتدا باید ترکیبی از آب، شکر و گلوکز را روی حرارت بجوشانید تا قوام لازم را پیدا کند. سپس به این مایه شیرین و شفاف، پودر یا گلبرگ خشک شده بهار نارنج را اضافه و بعد مغز دلخواهتان مثل پسته یا بادام را بیفزایید.
به گزارش اکالا، در نهایت نقل‌های کوچک و زیبا را روی کاغذ روغنی بچینید تا فرم بگیرند و خشک شوند. رسپی این شیرینی خوشمزه و خوش‌عطر را با جزئیات کامل در ادامه بخوانید.
مواد لازم برای نقل بهار نارنج برای ۸ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| شکر | ۶ پیمانه |
| گلوکز | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر یا گلبرگ خشک بهار نارنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| مغز بادام، پسته یا گردو | به مقدار لازم |
| آب | ۲ پیمانه |
مرحله اول: شکر و آب را ترکیب کنید
شکر را در یک قابلمه تفلون یا استیل تمیز بریزید. آب را به آن اضافه و ترکیب کنید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکر کاملاً در آب حل شود.
وقتی محلول شفاف شد و شروع به جوشیدن کرد، کف‌های روی آن را بگیرید تا رنگ نقل‌ها شفاف‌تر شود.
مرحله دوم: گلوکز را اضافه کنید
بعد از جوش آمدن آب و شکر، گلوکز را اضافه کنید. کمی هم بزنید تا گلوکز در آب حل شود.
زمان دهید تا با حرارت متوسط مخلوط به خوبی بجوشد تا غلیظ شده و قوام بگیرد.
مرحله سوم: بهار نارنج را اضافه کنید
وقتی مایه نقل قوام پیدا کرد، شعله را خاموش کنید. قابلمه را کنار بگذارید و کمی صبر کنید تا دما از جوش بیفتد، سپس پودر بهار نارنج یا گلبرگ‌های خشک شده را به آن اضافه کنید.
مرحله چهارم: مغزها را اضافه کنید
مغزهایی مثل پسته، بادام یا گردو را از قبل خیس کنید، پوست بگیرید و خشک کنید. سپس یکی‌یکی مغزها را وارد مایه گرم نقل کنید.
با یک چنگال یا قاشق آن‌ها را بچرخانید تا به مایه شیرین آغشته شوند.
سپس کف سینی مناسبی را کاغذ روغنی بگذارید و نقل‌ها را با دقت روی کاغذ روغنی قرار دهید.
مرحله پنجم: نقل‌ها را خشک کنید
سینی را در فضایی نسبتاً خنک بگذارید و زمان دهید تا یک سمت نقل‌ها خشک شود. سپس آن‌ها را برگردانید تا سمت دیگر هم خشک شود.
مرحله ششم: نقل‌ها را سرو کنید
این نقل‌های معطر را در کنار انواع نوشیدنی‌های گرم می‌توانید میل کنید.
برای نگهداری طولانی مدت آن‌ها را در شیشه‌های کاملاً خشک و تمیزی بریزید و درب شیشه‌ها را ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات و فوت‌وفن های طرز تهیه نقل بهار نارنج
در ادامه به چند نکته طلایی برای بهتر شدن طعم و بافت نقل بهار نارنج اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
نقل‌ها را بعد از خشک شدن داخل ظرف دربسته و بدون رطوبت نگهداری کنید.
مقدار بهار نارنج سلیقه‌ای است.
کمی وانیل طبیعی یا اسانس بادام هم می‌تواند طعمی خاص ایجاد کند.
شعله زیاد باعث سوختن شربت می‌شود. توجه داشته باشید در تمام طول مدت پخت شعله گاز باید متوسط باشد.
گلبرگ‌های بهار نارنج را قبل از استفاده الک کنید تا گرده‌ها یا ناخالصی‌ها وارد مایه نشود.
قبل از اضافه‌کردن مغزها، کاملاً خشکشان کنید تا نقل تیره نشود و سفید بماند.
از قابلمه لعابی یا تفلون استفاده کنید تا شربت به دیواره‌ها نچسبد.
مایه نقل را زیاد هم نزنید وقتی به دمای لازم رسید، فقط در حد ترکیب بهار نارنج آن را هم بزنید.
حتماً کاغذ روغنی یا سینی سیلیکونی استفاده کنید تا نقل‌ها به سطح نچسبند.
می‌توانید برای خوش‌رنگ‌تر شدن نقل، کمی زعفران دم‌کرده اضافه کنید.
اگر نقل‌ها خیلی نرم شدند، زمان خشک‌کردن‌شان را بیشتر کنید.
