طرز تهیه خرچنگ کبابی
طرز تهیه خرچنگ کبابی که یکی از لذیذترین و خاص ترین غذاهای دریایی است، بافتی نرم، طعمی ملایم و عطری فوق العاده دارد
طرز تهیه خرچنگ کبابی که یکی از لذیذترین و خاص ترین غذاهای دریایی است، بافتی نرم، طعمی ملایم و عطری فوق العاده دارد، برای آن هایی که عاشق غذاهای دریایی هستند، بهترین گزینه است. اگر خرچنگ به درستی آماده و کباب شود، نتیجه آن غذایی مجلسی و متفاوتی خواهد بود که میتواند هر سلیقهای حتی اگر اولین بار است غذای دریایی به خصوص خرچنگ را امتحان می کنید، شگفت زده تان خواهد کرد.
طرز تهیه خرچنگ کبابی
در این مقاله، مراحل کامل طرز تهیه خرچنگ کبابی به صورت ساده و حرفهای توضیح داده شده است.
مواد لازم برای تهیه خرچنگ کبابی
خرچنگ تازه یا یخ زده: ۲ عدد
کره ذوب شده: ۵۰ گرم
سیر رنده شده: ۲ حبه
آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
پاپریکا یا فلفل قرمز ملایم: ½ قاشق چایخوری
جعفری تازه خردشده (به دلخواه): برای تزیین
طرز تهیه خرچنگ کبابی مرحله به مرحله
اگر از خرچنگ زنده استفاده میکنید، ابتدا آن را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در آب در حال جوش بپزید تا نیم پز شود. سپس خرچنگ را از وسط نصف کرده و محتویات اضافی داخل آن را خارج کنید.
اما در صورت استفاده از خرچنگ یخ زده، اجازه دهید کاملا یخ آن آب شود و بعد آن را کامل بشویید.
سپس در یک کاسه کوچک، کره ذوب شده، روغن زیتون، سیر رنده شده، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و پاپریکا را با هم مخلوط کنید. این سس طعم اصلی خرچنگ کبابی را می سازد و باعث آبدار و خوش عطر شدن آن میشود.
در این مرحله سطح داخلی و خارجی خرچنگها را با سس آماده شده کاملا مخلوط کنید. بهتر است خرچنگها را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در این مواد استراحت دهید تا طعمها به خورد گوشت بروند.
گریل یا منقل را از قبل گرم کنید. خرچنگها را ابتدا با سمت گوشت روی گریل قرار دهید و حدود ۵ تا ۷ دقیقه کباب کنید. بعد آنها را برگردانده و چند دقیقه دیگر زمان دهید تا سطح خارجی آن کمی برشته شود. در طول کباب شدن، میتوانید کمی از سس باقی مانده نیز روی خرچنگ بمالید.
در آخر باید بگوییم که خرچنگ کبابی را باید داغ سرو کنید و روی آن جعفری تازه یا چند قطره آبلیموی تازه بریزید. این غذا در کنار سبزیجات گریل شده، برنج سفید یا سالاد سبز خیلی خوش خوراک خواهد بود.
نکات طلایی برای خرچنگ کبابی خوشمزه
خرچنگ را بیش از حد کباب نکنید؛ چون گوشت آن سفت میشود.
استفاده از کره به جای روغن معمولی، طعم غذا را خیلی تغییر می دهد و خوش طعم تر نیز خواهد بود.
افزودن کمی سس سیر یا کره لیمویی هنگام سرو، طعم آن را فراموش نشدنی خواهد کرد. حتما آن را امتحان کنید.
طرز تهیه خرچنگ کبابی رژیمی
حالا در این قسمت می توانید نسخه رژیمی این دستورالعمل خوشمزه را یاد بگیرید. ما همچنین به ارزش غذایی خرچنگ، کالری تقریبی نیز پرداخته ایم.
ارزش غذایی خرچنگ
پروتئین بالا و سیرکننده
چربی خیلی کم
سرشار از ویتامین B12، روی و سلنیوم
مناسب برای کاهش وزن و تقویت عضلات
مواد لازم برای خرچنگ کبابی رژیمی
خرچنگ تازه یا یخ زده: ۲ عدد
روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری
آبلیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
سیر تازه رنده شده: ۱ حبه
نمک دریایی: به مقدار کم
فلفل سیاه: به مقدار لازم
پودر پاپریکا یا فلفل چیلی ملایم: ½ قاشق چایخوری
پودر آویشن یا رزماری خشک (به دلخواه): کمی
دستورالعمل خرچنگ کبابی
درست مثل طرز تهیه خرچنگ کبابی، برای نسخه رژیمی آن نیز اگر خرچنگ زنده دارید، آن را حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش بدون نمک بجوشانید تا نیم پز شود. سپس از وسط نصف کرده و قسمت وسط و غیرخوراکی آن را جدا کنید.
اما در صورت استفاده از خرچنگ یخ زده، صبر کنید تا کامل یخ آن آب شود. بعد آن را بشویید و کامل خشک کنید.
در یک کاسه کوچک، روغن زیتون، آبلیمو، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و آویشن را با هم مخلوط کنید. این ترکیب بدون کره و کم چرب است اما طعمی کاملا متعادل و خوش عطر دارد.
مواد را با برس یا قاشق روی گوشت خرچنگ بمالید. خرچنگها را حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا مزهدار شوند.
سپس گریل یا تابه گریل را خوب گرم کنید. خرچنگها را با سمت گوشت روی گریل قرار دهید و حدود ۴ تا ۶ دقیقه کباب کنید.
سپس آنها را برگردانده و فقط ۲ تا ۳ دقیقه دیگر زمان دهید تا گرم و کمی برشته شوند. مراقب باشید گوشت خشک نشود.
خرچنگ کبابی رژیمی را با موارد زیر سرو کنید:
سالاد سبز بدون سس چرب
سبزیجات بخارپز یا گریل شده (کدو، بروکلی، فلفل دلمهای)
یا مقدار کمی برنج قهوه ای
نکات مهم برای حفظ رژیمی بودن غذا
از کره و سسهای آماده استفاده نکنید
مقدار روغن زیتون را کنترل کنید (حداکثر ۱ قاشق غذاخوری)
مدت زمان کبابی کردن خرچنگ اگر کوتاه با آتش ملایم باشد، گوشت آن نرم تر و کالری کمتری نیز خواهد داشت.
منبع:خبرنامه
