طرز تهیه ترشی گوجه (+مواد لازم )
ترشی گوجه: یکی از انواع ترشی‌های خوشمزه و ساده است که در آن از آب گوجه فرنگی به عنوان مایع اصلی استفاده می‌شود. این ترشی طعمی ترش و خوشمزه دارد و معمولاً در فصل تابستان برای نگهداری مواد غذایی و استفاده در کنار غذاهای مختلف تهیه می‌شود.
موادلازم:
آب گوجه فرنگی تازه: ۵۰۰ میلی‌لیتر
سیر: ۳-۴ حبه (خرد شد یا له شده)
فلفل تند (اختیاری): به میزان دلخواه
نمک: ۲-۳ قاشق غذاخوری
سرکه: ۲-۳ قاشق غذاخوری
سبزیجات معطر (ترجیحاً شوید، آویشن، ریحان و یا ترخون): به میزان دلخواه
سبزیجات و میوه‌های ترشی مانند کرفس، هویج، فلفل دلمه‌ای، کلم برگ، گل کلم، خیار و یا قارچ: به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی گوجه:
ابتدا سبزیجات مورد نظر را شسته و به قطعات کوچک یا ورقه‌ای برش دهید. معمولاً خیار، کرفس، گل کلم، هویج و فلفل دلمه‌ای بیشتر برای این نوع ترشی استفاده می‌شوند.
در صورتی که از آب گوجه فرنگی تازه استفاد می‌کنید، ابتدا گوجه‌ها را شسته و آن‌ها را له کرده یا آبگیری کنید تا به مقدار ۵۰۰ میلی‌لیتر آب گوجه برسید.
در یک ظرف بزرگ (ترجیحاً شیشه‌ای یا سرامیکی)، آب گوجه فرنگی را بریزید. به آن نمک، سرکه، سیر و فلفل تند (اگر تمایل دارید) را اضافه کنید.
سبزیجات برش داده‌شده، سبزی‌های معطر (مثل شوید و آویشن) و هر نوع سبزی دیگر که دوست دارید را به ترکیب آب گوجه و چاشنی‌ها اضافه کنید.
مواد را خوب مخلوط کرده و در ظرف شیشه‌ای یا در قوطی‌های دربسته ریخت و درب ظرف را محکم ببندید.
ترشی باید حداقل ۲ هفته در جای خشک و خنک بماند تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند. هر چه زمان بیشتری بگذرد، طعم ترشی بیشتر بهبود می‌یابد.
منبع: بانوزی
