یک مرغ رادر قابلمه پخته،۱عددهویج و پیاز پوست کنده، چندعدد برگ بو و فلفل و نمک را بدلخواه اضافه وبمدت ۲ساعت بپزید.
بعد مرغ وبیرون آورده سرد میکنیم واز استخوان جدا کرده وگوشت وپوست رادر قابلمه میریزیم. آبگوشت را صاف کنید، به ۳۰۰میلی لیتر نیاز داریم.
۴۰گرم ژلاتین را به آبگوشت گرم اضافه وخوب مخلوط کنید.۳چغندر خام بپزید و ۲قاشق غذاخوری آب آنرا بردارید.
گوشت مرغ (من هویج و پیاز را هم که مرغ پخته بود اضافه کردم)،آب گوشت را با ژلاتین وآب چغندر مخلوط میکنیم، درصورت نیاز مقداری نمک اضافه کنید.
ادویه‌جات ترشیجات به سلیقه و میل. همه را با گوشکوب برقی مخلوط کنید تایکدست شود، همه چیزرا دریک بطری پلاستیکی بریزیدو ۲۴ساعت آنرا دریخچال قرار دهید.
ادویه‌جاتی که طعم و عطر جادویی میده به کالباس:
فلفل سیاه نکوبیده ۲ق،چ
،تخم گشنیز ۲ق،چ
برگ‌بو دو برگ
چوب دارچین،
۱تکه سیر
چند عددمیخک
هل کمی۲عدد داخل مرغ
داخل مواد آماده
جوزهندی نوک ق،چ
فلفل سیاه، ۱ق،چ
پودرسیر و پودر پیاز یک ق،چ
اسانس دود یک ق،چ
اگر آب لبو نخواستید،پودرلبو۱ق،چ+۱ق،غ،آبسرد.
