مقایسه کورتادو با لاته از طعم تا میزان شیر
در دنیای قهوه‌های بر پایه اسپرسو، نوشیدنی‌های شیری تنوع زیادی دارند و گاهی تشخیص تفاوت آن‌ها برای بسیاری از افراد دشوار می‌شود
در دنیای قهوه‌های بر پایه اسپرسو، نوشیدنی‌های شیری تنوع زیادی دارند و گاهی تشخیص تفاوت آن‌ها برای بسیاری از افراد دشوار می‌شود. کورتادو و لاته از جمله نوشیدنی‌هایی هستند که از نظر مواد اولیه شباهت زیادی دارند، اما در عمل تجربه‌ای کاملاً متفاوت ارائه می‌دهند. در این مقاله به‌صورت جامع به بررسی فرق کورتادو با لاته می‌پردازیم تا بتوانید آگاهانه انتخاب کنید.
کورتادو چیست؟ (Cortado)
کورتادو یک نوشیدنی سنتی اسپانیایی است که هدف اصلی آن متعادل کردن تلخی و اسیدیته اسپرسو بدون پنهان‌کردن طعم قهوه است.
ترکیبات کورتادو
یک شات اسپرسو
مقدار مساوی شیر بخار داده‌شده
تقریباً بدون فوم
نسبت کلاسیک کورتادو معمولاً ۱:۱ است؛ یعنی دقیقاً به اندازه اسپرسو، شیر اضافه می‌شود.
ویژگی‌های طعمی کورتادو
طعم قهوه کاملاً محسوس است
شیر فقط تلخی و تیزی اسپرسو را «می‌بُرد»
بافت نرم اما نه خامه‌ای
پس‌طعم قهوه قوی و واضح
نوع سرو کورتادو
لیوان شیشه‌ای کوچک یا فنجان ۹۰ تا ۱۲۰ میلی‌لیتری
بدون لاته‌آرت یا تزئین خاص
بیشتر محبوب میان باریستاها و قهوه‌خورهای حرفه‌ای
لاته چیست؟ (Caffè Latte)
لاته یکی از شناخته‌شده‌ترین نوشیدنی‌های قهوه در جهان است و بیشترین سهم را در منوی کافه‌ها دارد.
ترکیبات لاته
یک شات (یا دو شات) اسپرسو
حجم زیادی شیر بخار داده‌شده
لایه‌ای نازک از فوم شیر
نسبت اسپرسو به شیر در لاته معمولاً ۱:۳ تا ۱:۴ است.
ویژگی‌های طعمی لاته
طعم غالب شیری و ملایم
تلخی اسپرسو بسیار کم احساس می‌شود
بافت نرم، خامه‌ای و سبک
گزینه‌ای مناسب برای نوشیدن طولانی‌مدت
نوع سرو لاته
ماگ یا لیوان بزرگ (۲۴۰ تا ۳۵۰ میلی‌لیتر)
مناسب لاته‌آرت
قابل ترکیب با انواع سیروپ‌ها مثل وانیل، کارامل و فندق
تفاوت کورتادو و لاته از جنبه‌های مختلف
کورتادو و لاته اگرچه هر دو از ترکیب اسپرسو و شیر تهیه می‌شوند، اما از نظر نسبت مواد، طعم، بافت و تجربه نوشیدن تفاوت‌های قابل‌توجهی دارند. در کورتادو مقدار شیر و اسپرسو تقریباً برابر است و همین موضوع باعث می‌شود طعم قهوه قوی‌تر و غالب‌تر باقی بماند، در حالی‌که در لاته شیر سهم بیشتری دارد و نتیجه آن نوشیدنی‌ای ملایم، نرم و شیری است.
از نظر حجم نیز کورتادو کوچک و جمع‌وجور سرو می‌شود اما لاته حجیم‌تر و مناسب نوشیدن طولانی‌مدت است. همچنین بافت شیر در کورتادو فوم بسیار کمی دارد، اما لاته معمولاً با لایه‌ای نازک از فوم همراه است که آن را برای لاته‌آرت مناسب می‌کند.
۱. نسبت شیر به اسپرسو
کورتادو: مقدار شیر و اسپرسو برابر
لاته: شیر چند برابر اسپرسو
این تفاوت، مهم‌ترین عامل اختلاف طعم میان این دو نوشیدنی است.
۲. طعم و شدت قهوه
کورتادو: طعم قهوه قوی، متعادل و واقعی
لاته: طعم ملایم، شیری و مناسب ذائقه عمومی
اگر بخواهیم ساده بگوییم:
کورتادو = قهوه‌محور
لاته = شیر‌محور
۳. بافت و فوم شیر
کورتادو فوم بسیار کمی دارد یا اصلاً فوم ندارد
لاته دارای فوم نازک و مناسب لاته‌آرت است
۴. حجم نوشیدنی
کورتادو نوشیدنی کوچک و جمع‌وجور است
لاته حجیم و سیرکننده‌تر محسوب می‌شود
۵. میزان کافئین
از نظر فنی:
اگر هر دو با یک شات اسپرسو تهیه شوند، میزان کافئین تقریباً برابر است
اما چون در لاته شیر بیشتر است، حس کافئین کمتر منتقل می‌شود
۶. زمان و موقعیت مصرف
کورتادو: مناسب بعد از غذا یا زمانی که تمرکز می‌خواهید
لاته: مناسب صبح‌ها، جلسات طولانی یا همراه با صبحانه
مقایسه خلاصه کورتادو و لاته
اصالت: کورتادو اسپانیایی | لاته ایتالیایی
میزان شیر: کورتادو کم | لاته زیاد
طعم غالب: کورتادو قهوه‌ای | لاته شیری
فوم: کورتادو تقریباً صفر | لاته کم
حجم: کورتادو کم | لاته زیاد
مناسب برای: حرفه‌ای‌ها | عموم مردم
کورتادو یا لاته؛ کدام برای شما بهتر است؟
انتخاب نهایی کاملاً به ذائقه شما بستگی دارد:
اگر طعم واقعی اسپرسو را دوست دارید: کورتادو
اگر قهوه تلخ اذیتتان می‌کند: لاته
اگر تازه وارد دنیای قهوه هستید: لاته
اگر قهوه می‌نوشید نه شیر: کورتادو
تفاوت کورتادو با نوشیدنی‌های مشابه
خیلی‌ها کورتادو را با موارد زیر اشتباه می‌گیرند:
فلت‌وایت: شیر بیشتر و بافت خامه‌ای‌تر دارد
کاپوچینو: فوم زیاد و خشک‌تر
ماکیاتو: مقدار شیر بسیار کمتر از کورتادو
آیا می‌توان این نوشیدنی‌ها را شخصی‌سازی کرد؟
لاته انعطاف‌پذیری بیشتری دارد:
افزودن سیروپ
شیر گیاهی
کاهش یا افزایش شیر
کورتادو بهتر است به شکل کلاسیک مصرف شود تا تعادل طعمش حفظ شود.
جمع‌بندی
فرق کورتادو با لاته تنها در مقدار شیر خلاصه نمی‌شود؛ این تفاوت نشان‌دهنده دو فلسفه متفاوت در نوشیدن قهوه است. کورتادو برای کسانی است که می‌خواهند طعم اسپرسو را حس کنند و لاته برای کسانی که دنبال نوشیدنی نرم، ملایم و روزمره هستند.
منبع:خبرنامه