میزآرایی بی‌نقص: صفر تا صد چیدمان میز برای هر مناسبت (ساده، خودمانی، رسمی) + راهنمای کامل
آموزش کامل و تصویری چیدمان میز برای هر مناسبت! از شام ساده خانوادگی تا مهمانی‌های رسمی، با اصول چیدن صحیح قاشق، چنگال، بشقاب و لیوان آشنا شوید و میزبان بی‌نقصی باشید.
در هنر چیدمان میز ساده، خودمانی و رسمی استاد شوید.
عصر ترکیه – اگرچه پروتکل‌های مشخصی برای چیدمان میز پایه (ساده)، خودمانی (غیررسمی) و رسمی وجود دارد، اما انعطاف‌پذیری نیز جایگاه خود را دارد. بر اساس وسایلی که در اختیار دارید و نوع غذایی که سرو می‌کنید، خلاقیت به خرج دهید. برای مثال، در چیدمان میز رسمی، نیازی نیست تمام قطعاتی که در ادامه ذکر می‌شود را استفاده کنید؛ فقط کافیست قطعات مربوط به آیتم‌هایی که سرو خواهید کرد را روی میز قرار دهید. بنابراین، اگر صدف در منوی شما نیست، دلیلی برای گذاشتن چنگال صدف‌خوری روی میز وجود ندارد.
رومیزی‌ها و ملحقات آن (مانند رانر و زیربشقابی) فرصتی عالی برای بیان سلیقه شخصی شما هستند. بسته به سبک‌تان، می‌توانید از رومیزی، رانر، زیربشقابی یا ترکیبی از این سه در کنار چیدمان ظروف خود استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که استفاده از زیربشقابی همراه با رومیزی الزامی نیست، اما هیچ قانون سفت و سختی در این مورد وجود ندارد. همه چیز به سبک پذیرایی شما و تصویری که می‌خواهید از میزتان ارائه دهید، بستگی دارد.
راهنمای کلی چیدمان میز
به طور کلی، ترتیب قرارگیری قاشق، کارد و چنگال باید بر اساس زمان استفاده از آن‌ها باشد؛ همیشه از بیرون به سمت داخل عمل کنید (یعنی وسیله‌ای که زودتر استفاده می‌شود، دورتر از بشقاب قرار می‌گیرد).
وسایل را با دقت و با حفظ فاصله مساوی از یکدیگر بچینید. همچنین، مراقب باشید که تمام چیدمان‌های روی میز در یک راستا و تراز باشند (به عنوان مثال، لیوان‌های نوشیدنی در هر جایگاه باید دقیقاً هم‌خط باشند).
چیدمان میز پایه (ساده)
چیدمان میز پایه، همان چیدمانی است که به احتمال زیاد برای شام‌های خانوادگی روزمره و دورهمی‌های بسیار صمیمی و غیررسمی از آن استفاده خواهید کرد.
موارد مورد نیاز:
- کارد و چنگال و قاشق: چنگال غذاخوری، کارد غذاخوری، قاشق (اختیاری)
- ظروف: بشقاب غذاخوری، لیوان نوشیدنی
- منسوجات رومیزی: دستمال سفره، زیربشقابی (اختیاری)
نحوه چیدمان میز پایه:
- بشقاب غذاخوری خود را در مرکز زیربشقابی (اگر از آن استفاده می‌کنید) قرار دهید.
- دستمال سفره در سمت چپ بشقاب قرار می‌گیرد و چنگال باید روی دستمال سفره گذاشته شود.
- کارد و قاشق در سمت راست بشقاب قرار می‌گیرند. تیغه کارد باید به سمت بشقاب باشد و قاشق (اگر استفاده می‌کنید) در سمت راست کارد قرار می‌گیرد.
- لیوان آب یا نوشیدنی در قسمت بالا و سمت راست چیدمان، درست بالای فضای بین بشقاب و کارد قرار می‌گیرد.
چیدمان میز شام خودمانی (غیررسمی)
مناسبت‌های کمی خاص‌تر، مانند جشن‌های تولد، مهمانی‌های ناهار و مهمانی‌های شام خودمانی، نیازمند ارتقاء چیدمان از حالت پایه هستند. این چیدمان، کمی رسمی‌تر از مدل پایه اما همچنان ساده و صمیمی است.
موارد مورد نیاز:
با موارد چیدمان میز پایه که در بالا ذکر شد شروع کنید، سپس موارد زیر را اضافه کنید:
- کارد و چنگال و قاشق: چنگال سالاد، قاشق سوپ‌خوری
- ظروف: لیوان پایه بلند (مثلا برای نوشیدنی خاص)، کاسه سوپ‌خوری، بشقاب سالاد
- منسوجات رومیزی: رانر رومیزی (اختیاری)، رومیزی (اختیاری)
نحوه چیدمان میز خودمانی:
با فرض اینکه تمام اجزای چیدمان میز پایه سر جای خود قرار دارند، کافیست چند مورد زیر را برای رسیدن به چیدمان شام خودمانی اضافه کنید:
- چنگال سالاد را در سمت چپِ چنگال غذاخوری (یعنی دورتر از بشقاب) قرار دهید.
- قاشق سوپ‌خوری را در سمت راستِ قاشق غذاخوری (یا اگر قاشق غذاخوری ندارید، در سمت راست کارد، یعنی دورترین وسیله در سمت راست) قرار دهید.
- لیوان پایه بلند درست بالای لیوان آب و کمی به سمت راست آن قرار می‌گیرد.
- کاسه سوپ‌خوری خود را روی بشقاب سالاد قرار دهید، سپس این مجموعه (بشقاب سالاد و کاسه سوپ) را روی بشقاب غذاخوری اصلی بگذارید.
چیدمان میز شام رسمی
زمانی که میزبان یک مهمانی شام رسمی در منزل هستید و قصد دارید بیش از سه کورس (مرحله) غذا سرو کنید، باید به سراغ چیدمان میز رسمی بروید. این نوع چیدمان را معمولاً در رستوران‌های سطح بالا که چندین نوع غذا سرو می‌کنند نیز مشاهده می‌کنید.
موارد مورد نیاز:
با موارد چیدمان میز شام خودمانی که در بالا ذکر شد شروع کنید، سپس موارد زیر را اضافه کنید:
- کارد و چنگال و قاشق: قاشق دسر، چنگال دسر، کارد کره، چنگال ماهی (اختیاری)، کارد ماهی (اختیاری)، چنگال صدف‌خوری (اختیاری)
- ظروف: بشقاب نان، شارژر (زیربشقابی بزرگ تزئینی که زیر بشقاب اصلی قرار می‌گیرد)
- لیوان‌ها و گیلاس‌ها: گیلاس شِری (اختیاری)، گیلاس شامپاین (اختیاری)
- متفرقه: نمکدان و فلفل‌پاش (ترجیحا شخصی برای هر نفر یا هر دو نفر)، نگهدارنده کارت / کارت اسم مهمان
نحوه چیدمان میز رسمی:
اگرچه چیدن این همه وسیله در ابتدا ممکن است کمی دلهره‌آور به نظر برسد، اما به یاد داشته باشید که هر چیدمان بر پایه چیدمان قبلی ساخته می‌شود و این موضوع کار را ساده‌تر می‌کند.
بشقاب نان و کارد کره
- با فرض اینکه چیدمان میز شام خودمانی شما آماده است، کار را با قرار دادن شارژر زیر مجموعه بشقاب غذاخوری، بشقاب سالاد و کاسه سوپ‌خوری شروع کنید (شارژر اولین چیزی است که روی میز قرار می‌گیرد و تا قبل از سرو دسر برداشته نمی‌شود).
- بشقاب نان درست در بالا و سمت چپ چنگال‌ها قرار می‌گیرد (بالای چنگال‌ها).
- کارد کره به صورت مورب روی بشقاب نان قرار می‌گیرد، به طوری که دسته آن به سمت راست و پایین، و تیغه آن به سمت چپ و پایین (رو به داخل بشقاب نان) باشد.
کارد و چنگال اضافی
در مورد کارد و چنگال‌های اختیاری مانند چنگال ماهی، کارد ماهی و چنگال صدف‌خوری، به یاد داشته باشید که این موارد تنها در صورتی باید روی میز قرار گیرند که آن غذاها بخشی از منوی برنامه‌ریزی شده شما باشند. اگر چنین است، به ترتیب زیر عمل کنید:
- چنگال ماهی را در سمت چپِ چنگال غذاخوری قرار دهید.
- کارد ماهی را بین قاشق سوپ‌خوری و کارد غذای اصلی قرار دهید.
- چیدمان سمت راست را با قرار دادن چنگال صدف‌خوری در راست‌ترین نقطه، درست کنار قاشق سوپ‌خوری، تکمیل کنید. (چنگال صدف‌خوری تنها چنگالی است که در سمت راست بشقاب قرار می‌گیرد).
لیوان‌ها و گیلاس‌های اضافی
اگر قصد سرو شِری یا شامپاین را دارید، این گیلاس‌ها نیز در همان ناحیه مخصوص نوشیدنی‌ها (بالا سمت راست چیدمان) قرار می‌گیرند:
- گیلاس شامپاین درست پایین لیوان آب و در سمت چپ لیوان پایه بلند (شراب) قرار می‌گیرد (تشکیل یک مثلث یا خط مورب).
- گیلاس شِری درست بالای لیوان پایه بلند (شراب) و در سمت راست لیوان آب قرار می‌گیرد (معمولاً کمی عقب‌تر از بقیه لیوان‌ها).
اقلام دسر
در رستوران‌ها، قاشق و چنگال دسر معمولاً درست قبل از سرو دسر آورده می‌شوند و از ابتدا روی میز نیستند. اما در چیدمان رسمی خانگی، می‌توانید آن‌ها را از ابتدا روی میز قرار دهید:
- قاشق دسر به صورت افقی در بالای بشقاب اصلی قرار می‌گیرد، به طوری که دسته آن به سمت راست باشد.
- اگر از چنگال دسر نیز استفاده می‌کنید، باید به موازات قاشق دسر و درست بالای آن (یا زیر آن، بین قاشق و بشقاب) قرار گیرد، به طوری که دسته آن به سمت چپ باشد.
اقلام متفرقه
- کارت اسم مهمان را می‌توان در بالای چیدمان (معمولاً بالای بشقاب دسر یا بالای شارژر) قرار داد.
- در صورت تمایل، نمکدان و فلفل‌پاش‌های جداگانه برای هر نفر (یا هر دو نفر) می‌توانند در دو طرف کارت اسم یا در نزدیکی بشقاب نان قرار گیرند.
منبع: bhg
لطفا به این مطلب امتیاز دهید
