چرا ماست ترش سالم‌تر از ماست معمولی است؟

ماست ترش یکی از قدیمی‌ترین و سالم‌ترین فرآورده‌های لبنی است که به‌صورت طبیعی در اثر تخمیر طولانی‌مدت شیر به‌وجود می‌آید. این نوع ماست به دلیل پروبیوتیک‌های فعال، اسیدیته مناسب و هضم بهتر نسبت به ماست‌های معمولی، فواید مهمی برای بدن دارد. اگر همیشه می‌پرسیدی «ماست ترش دقیقاً برای چی خوبه؟»، این مقاله یک راهنمای جامع برایت خواهد بود.

ماست ترش در مقایسه با ماست شیرین‌تر:

باکتری‌های مفید بیشتری دارد
هضم پروتئین‌ها در آن کامل‌تر است
قند شیر (لاکتوز) در آن کمتر است
خاصیت ضدالتهابی بیشتری دارد

در نتیجه برای تقویت گوارش، کاهش نفخ، کنترل وزن و سلامت پوست انتخاب بهتری است.

فواید اصلی ماست ترش برای بدن

بهبود گوارش و کاهش نفخ

ماست ترش سرشار از پروبیوتیک‌های زنده است. این باکتری‌های مفید:

هضم غذا را آسان می‌کنند
یبوست را کاهش می‌دهند
از رشد میکروب‌های مضر روده جلوگیری می‌کنند
نفخ را کمتر می‌کنند
این خاصیت برای کسانی که IBS یا معده حساس دارند بسیار مفید است.

تقویت سیستم ایمنی بدن

جالب است بدانید بیش از 70٪ سیستم ایمنی در روده فعال است.

پروبیوتیک‌های ماست ترش با تقویت فلور روده، سیستم ایمنی را قوی‌تر می‌کنند و احتمال بیماری‌های ویروسی و عفونی را کاهش می‌دهند.

کمک به کاهش وزن

ماست ترش نسبت به ماست معمولی:

قند کمتر
کالری کمتر
پروتئین قابل‌هضم بیشتر

دارد و این یعنی:

احساس سیری طولانی‌تر
کاهش اشتهای کاذب
چربی‌سوزی بهتر

ترکیب ماست ترش + خیار یا سبزیجات، یک میان‌وعده عالی برای رژیم لاغری است.

بهبود سلامت پوست

پروبیوتیک‌های ماست ترش التهاب بدن را کم می‌کنند و این به‌طور مستقیم روی پوست تأثیر می‌گذارد:

کاهش جوش و آکنه
افزایش رطوبت پوست
بهبود خارش و اگزما
پاکسازی طبیعی پوست
استفاده از ماست ترش به‌صورت ماسک نیز رایج است.

تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها

ماست ترش منبع غنی از:

کلسیم
فسفر
ویتامین D (در برخی برندها)
است و برای سلامت استخوان‌ها، به‌ویژه در خانم‌ها، ضروری است.

کمک به کاهش کلسترول خون

تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف منظم ماست ترش می‌تواند:

LDL (کلسترول بد) را کاهش دهد
HDL (کلسترول خوب) را افزایش دهد
ریسک بیماری‌های قلبی را کمتر کند
این اثر به دلیل پروبیوتیک‌ها و اسیدهای چرب مفید موجود در ماست است.

کاهش آلرژی‌ها و حساسیت فصلی

پروبیوتیک موجود در ماست ترش باعث تنظیم سیستم ایمنی و کاهش واکنش‌های التهابی می‌شود.

به همین دلیل برای افرادی که آلرژی یا حساسیت فصلی دارند مفید است.

ماست ترش برای چه کسانی مفیدتر است؟

افراد دچار یبوست یا نفخ
کسانی که معده ضعیف دارند
افرادی که رژیم لاغری دارند
کسانی که سیستم ایمنی ضعیف دارند
کسانی که لبنیات شیرین را به‌سختی هضم می‌کنند
خانم‌ها برای سلامت استخوان و پوست

بهترین زمان مصرف ماست ترش

ناهار: بهترین زمان برای کاهش نفخ و کمک به هضم
شب: اگر معده‌ات سرد نیست، مصرف مقدار کم در شب هضم را بهتر می‌کند
قبل خواب: برای افرادی که کبد گرم دارند مفید است (به‌صورت کم)
میان‌وعده عصر: بهترین زمان برای کاهش اشتها و تنظیم قند خون

خواص مخصوص ماست ترش در طب سنتی

طب سنتی ماست ترش را سرد و خشک می‌داند اما:

پاک‌کننده حرارت کبد
کاهش‌دهنده التهاب
مفید برای جوش و آکنه
مناسب برای افراد گرم‌مزاج
برای افراد سردمزاج توصیه شده است با نعناع، زنیان یا زیره مصرف شود.

عوارض و موارد منع مصرف ماست ترش

مصرف بی‌رویه یا در زمان نامناسب ممکن است:

باعث سردی معده شود
نفخ را بیشتر کند (در سردمزاج‌ها)
در هنگام سرماخوردگی گلودرد را بدتر کند
برای افرادی که رفلکس معده دارند ایجاد ناراحتی کند
بهترین راه این است که در حد تعادل مصرف شود.

جمع‌بندی

ماست ترش یکی از سالم‌ترین مواد غذایی سنتی ماست و سرشار از پروبیوتیک‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید است.

این ماست به هضم بهتر، لاغری، سلامت پوست، تقویت ایمنی، کاهش کلسترول و بهبود گوارش کمک می‌کند.

اگر به‌صورت اصولی و در زمان مناسب مصرف شود، می‌تواند بخشی مهم از یک رژیم غذایی سالم باشد.

منبع:خبرنامه