اشتباه در نگهداری بستنی در فریزر
بستنی‌تان را مثل روز اول، خامه‌ای و خوش‌طعم نگه دارید. چه کسی فکرش را می‌کرد که بستنی بتواند بدون اینکه حتی باز شده باشد در فریزر خراب شود؟
بستنی‌تان را مثل روز اول، خامه‌ای و خوش‌طعم نگه دارید. چه کسی فکرش را می‌کرد که بستنی بتواند بدون اینکه حتی باز شده باشد در فریزر خراب شود؟ چرا فقط دو روز بعد از خرید، بستنی پر از بلورهای یخ، بی‌مزه و خشک می‌شود؟ در ادامه با اشتباه در نگهداری بستنی در فریزر آشنا خواهید شد.
اشتباه در نگهداری بستنی در فریزر: آیا بستنی را در فریزر اشتباه نگهداری می‌کنیم؟
به گزارش چشمک، حتماً برایتان پیش آمده که بستنی را از فریزر دربیاورید، با اشتیاق در آن را باز کنید و انتظار یک بافت نرم و خامه‌ای داشته باشید، اما با توده‌ای سفت، یخی و پوشیده از کریستال‌های یخ مواجه شوید! شاید فکر کرده‌اید که این اتفاق اجتناب‌ناپذیر است و راهی برای جلوگیری از آن وجود ندارد.
اما واقعیت این است که تقریباً هیچ‌کدام از ما بعد از آوردن بستنی به خانه، درست با آن رفتار نمی‌کنیم. مشکل، زمانی آغاز می‌شود که برای اولین بار بستنی را باز می‌کنیم و بعد دوباره به فریزر برمی‌گردانیم.
بزرگ‌ترین اشتباه: تنها بستن در ظرف کافی نیست
بسیاری فکر می‌کنند اگر درب ظرف را محکم ببندند یا آن را در “سردترین” قسمت فریزر قرار دهند، کافی است. اما اینجاست که اشتباه اصلی رخ می‌دهد، چون موضوع فقط دما نیست، بلکه رطوبت، هوا و نحوه‌ی قرار دادن بستنی در فریزر هم نقش مهمی دارند.
راه‌حل ساده برای حفظ بافت و طعم بستنی
چه هر شب بستنی بخورید، چه هفته‌ای یک بار، با یک ترفند ساده می‌توانید آن را مثل روز اول حفظ کنید:
ترفند کم‌ارزش‌شمرده‌شده: نگهداری بستنی وارونه در فریزر
در نگاه اول شاید عجیب به نظر برسد، چرا باید ظرف پلاستیکی بستنی را وارونه داخل فریزر بگذاریم؟
اما وقتی بستنی را باز می‌کنید و شروع به خوردن می‌کنید، حتی اگر سریع آن را دوباره به فریزر برگردانید، سطح آن کمی ذوب شده است. این لایه‌ی نازکِ آب‌شده، به‌مرور تبدیل به بلورهای یخ می‌شود و بافت نرم و طعم بستنی را خراب می‌کند.
اگر ظرف را به‌طور معمول در فریزر بگذارید، تمام این رطوبت دقیقاً روی سطح بستنی یخ می‌زند، یعنی درست جایی که نمی‌خواهید!
اما اگر بسته را وارونه در فریزر بگذارید، نیروی جاذبه باعث می‌شود تراکم بخار روی درب ظرف یخ بزند، نه روی خود بستنی.
این ترفند ساده از ورود رطوبت اضافه به بافت بستنی جلوگیری می‌کند و آن را برای مدت طولانی خامه‌ای و دلپذیر نگه می‌دارد.
چطور بستنی را درست در فریزر نگهداری کنیم؟
درب ظرف را کاملاً محکم ببندید. درب باید کاملاً چفت شود تا در حالت وارونه، نشت نکند.
ظرف را روی یک سطح صاف قرار دهید. اگر فریزر پر است، حتماً جای ثابتی برای ظرف بستنی پیدا کنید تا برنگردد.
شاید بی‌اهمیت به نظر برسد، اما نتیجه می‌دهد: ممکن است فکر کنید این‌همه اثرگذاری از یک کار ساده غیرواقعی‌ست، اما اگر از شیرینی‌پزهای حرفه‌ای بپرسید، به شما خواهند گفت که این ترفند یکی از مؤثرترین روش‌هاست.
و بهترین بخش ماجرا؟ نه به ابزار خاصی نیاز دارید، نه فضای اضافه – فقط پنج ثانیه دقت پیش از بازگرداندن بستنی به فریزر! اگر می‌خواهید بستنی‌تان همان‌طور بماند که دوستش دارید – خامه‌ای، نرم و خوش‌طعم – برگرداندن ظرف کوچک‌ترین زحمتی‌ست برای بهترین نتیجه.
اگر بلورهای یخ به‌وجود آمد، چکار کنیم؟
اگر با همه‌ی این مراقبت‌ها باز هم بلورهای یخ روی بستنی ظاهر شد، نیازی نیست آن را دور بریزید. در بیشتر مواقع، فقط ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ماندن در دمای اتاق قبل از سرو باعث می‌شود بافت بستنی بهتر شده و طعم آن به‌طرز قابل توجهی بهبود یابد، حتی اگر دقیقاً مثل روز اول نشود.
