تهدید سالمونلا؛خطراتی که می‌تواند مرگبار باشد و چطور از خود محافظت کنیم؟
سالمونلا یک بیماری باکتریایی است که دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار می‌دهد و یکی از مهم‌ترین دلایل مسمومیت‌های غذایی است.
چند روز پیش، یک نفر در ترکیه بر اثر عفونت سالمونلا جان خود را از دست داد و این حادثه، توجه‌ها را به غذاهایی که خارج از خانه مصرف می‌کنیم جلب کرد. اما این تهدید تنها مختص بیرون از خانه نیست و در آشپزخانه‌های خانه‌ها هم حضور دارد.
به گزارش عصرترکیه به نقل از سی ان ان ترک، سالمونلا یک بیماری باکتریایی است که دستگاه گوارش را تحت تأثیر قرار می‌دهد و یکی از مهم‌ترین دلایل مسمومیت‌های غذایی است. این باکتری در دستگاه گوارش حیوانات وجود دارد و از طریق مدفوع به محیط زیست منتقل می‌شود. انسان‌ها معمولاً از طریق مصرف گوشت خام یا نیم‌پز، مرغ، تخم‌مرغ و شیر غیرپاستوریزه به این باکتری مبتلا می‌شوند.
سالمونلا می‌تواند باعث بیماری‌هایی چون اسهال، تب، و استفراغ شود. انواع خاصی از این باکتری مانند Salmonella Typhi که منجر به تب تیفوئید می‌شود، می‌توانند به شدت خطرناک و کشنده باشند. این نوع عفونت می‌تواند بر قلب، مغز، کلیه‌ها، ریه‌ها، کبد، چشم‌ها، و سیستم عصبی تأثیر بگذارد و در صورت عدم درمان، منجر به مرگ شود.
برای محافظت از خود و خانواده در برابر سالمونلا، باید اقدامات خاصی را رعایت کنیم:
- رعایت بهداشت در آشپزخانه: دست‌های خود را پس از لمس مواد خام به‌ویژه گوشت، تخم‌مرغ و سبزیجات شسته و خشک کنید. همچنین، اطمینان حاصل کنید که ظروف و سطوحی که با مواد خام در تماس بوده‌اند به‌درستی شسته و ضدعفونی شوند.
- رعایت دما هنگام پخت و پز: برای جلوگیری از تکثیر باکتری‌ها، مطمئن شوید که گوشت و مرغ به‌طور کامل پخته شوند. در هنگام کباب کردن گوشت، باید از درستی پخت درون آن مطمئن شوید.
- ذخیره‌سازی صحیح مواد غذایی: گوشت و مرغ را به‌هیچ‌وجه در دمای اتاق ذوب نکنید؛ همیشه آنها را در یخچال قرار دهید. همچنین از مصرف تخم‌مرغ‌های ترک‌خورده و شکسته خودداری کنید.
- اجتناب از مصرف غذاهای بیرون: در مکان‌هایی که غذاهای خام و آماده به مصرف بیرون از یخچال قرار دارند، مانند برخی از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها، احتیاط کنید. این نوع غذاها می‌توانند به راحتی آلوده شوند و باعث مسمومیت غذایی شوند.
- تمیز کردن سبزیجات و میوه‌ها: سبزیجات و میوه‌ها باید قبل از مصرف به‌طور کامل و با آب تمیز شسته شوند. در صورتی که از آب سالم مطمئن نیستید، از آب جوشیده برای شستشو استفاده کنید.
- پرهیز از مصرف مواد غذایی باز: مواد غذایی که تاریخ انقضا نداشته یا در ظروف باز به فروش می‌رسند، می‌توانند خطرناک باشند و منبع سالمونلا باشند.
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید خطر ابتلا به عفونت سالمونلا را کاهش داده و از سلامتی خود و خانواده‌تان محافظت کنید.
