بهترین جنس برای قابلمه چیست؟

انتخاب جنس قابلمه به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نحوه استفاده، نوع غذاهایی که می‌پزید و میزان نگهداری و مراقبتی که از آن خواهید داشت.

به گزارش فرتاک نیوز، در این نوشتار، به بررسی انواع جنس قابلمه‌ها و مزایا و معایب هرکدام خواهیم پرداخت تا بتوانید انتخابی آگاهانه و مناسب با نیاز خود داشته باشید.

انواع جنس‌ های قابلمه

وقتی صحبت از قابلمه به میان می‌آید، یکی از مهم‌ترین مواردی که باید در نظر گرفته شود، جنس قابلمه است. انتخاب بهترین جنس برای قابلمه نه‌تنها بر کیفیت غذا و نحوه پخت و پز تاثیر می‌گذارد، بلکه روی سلامتی و راحتی استفاده از آن نیز اثرگذار هستند.

در ادام این بخش به بررسی انواع مختلف قابلمه‌ها خواهیم پرداخت و ویژگی‌های هرکدام را به طور مفصل توضیح می‌دهیم تا شما بتوانید انتخابی مناسب و آگاهانه داشته باشید.

قابلمه گرانیتی

قابلمه‌ گرانیتی را از آلومینیوم با پوششی از گرانیت می‌سازند. این قابلمه‌ها به دلیل سطح نچسب و توزیع یکنواخت حرارت، کمک می‌کند غذای شما پخت یکنواختی داشته باشد. علاوه بر این، گرانیتی بودن قابلمه کمک می‌کند که نسبت به خش و آسیب، مقاوم باشد؛ از این رو می‌توان گرانیت را در فهرست بهترین جنس برای قابلمه قرار داد.

البته باید توجه کنید که قابلمه‌های گرانیتی در برابر ضربه‌های شدید آسیب‌پذیر هستند و در صورت ازبین‌رفتن روکش گرانیتی، مناسب استفاده نیستند.

قابلمه استیل

استیل یکی از پرکاربردترین و بهترین جنس برای قابلمه است که در اکثر آشپزخانه‌های حرفه‌ای یافت می‌شوند. استیل به دلیل ویژگی‌های خاص خود، از جمله مقاومت در برابر خوردگی، خش‌ناپذیری و دوام بالا، انتخابی ایده‌آل برای استفاده روزمره است. این قابلمه‌ها به ویژه برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت بالا دارند، مانند سرخ کردن یا پخت غذاهای آبکی، بسیار مناسب هستند. قابلمه‌های استیل همچنین به دلیل توزیع یکنواخت حرارت و قابلیت نگهداری دما، عملکرد خوبی در پخت غذا دارند.

یکی از مزایای مهم این ظروف تضمین سلامت غذاهایی است که در آنها طبخ می‌شود؛ البته به شرطی که از برندی معتبر و فروشگاهی شناخته شده خریداری شوند. البته نکته‌ای که باید در نظر بگیرید این است که قابلمه‌های استیل معمولاً نچسب نیستند و در صورتی که روغن کافی استفاده نشود یا روش نچسب‌کردن آنها را ندانید، احتمال زیاد مواد غذایی به سطح آن بچسبند. به علاوه، این قابلمه‌ها حرارت را دیرتر از برخی جنس‌های دیگر منتقل می‌کنند.

قابلمه چدنی

چدن هم یکی از مواد قدیمی و سنتی است که در ساخت قابلمه‌ها به کار می‌رود و طرفداران خاص خود را دارد. قابلمه‌های چدنی به دلیل حفظ حرارت و توزیع یکنواخت آن، به‌ویژه برای پخت غذاهای آرام‌پز و داغ‌کردن طولانی‌مدت، انتخابی بی‌نظیر هستند. این ظروف قادرند دمای ثابت و یکنواختی را در طول زمان حفظ کنند و به همین دلیل برای پخت غذاهایی که نیاز به زمان پخت طولانی دارند، مانند خورش‌ها و سوپ‌ها، بسیار مناسب‌اند.

علاوه بر این، ضخامت و ساختار محکمی دارند و می‌توانند حرارت را به خوبی نگه دارند؛ پس غذاهای شما مدت بیشتری گرم خواهند ماند؛ اما یکی از معایب این قابلمه‌ها وزن سنگین آن‌ها است که احتمالا برای برخی افراد که به دنبال قابلمه‌ای سبک و راحت برای استفاده روزمره هستند، مشکل‌ساز می‌شود. همچنین، این قابلمه‌ها نیاز به مراقبت ویژه دارند؛ چرا که ممکن است در صورت عدم استفاده صحیح، زنگ بزنند. برای جلوگیری از این مشکل، باید قابلمه چدنی را همیشه خشک و با روغن چرب نگه دارید.

قابلمه پیرکس

قابلمه‌های پیرکس یکی از بهترین گزینه‌ها برای زمانی است که دوست دارید، فرایند پخت را کامل مشاهده کنید. این ظروف از شیشه حرارت‌دیده ساخته شده‌اند و به راحتی تغییرات دما را تحمل می‌کنند. ظروف پیرکس معمولاً برای پخت غذاهایی که نیاز به حرارت کم و مدت‌زمان طولانی دارند، مانند دسرها یا پخت غذاهای داخل فر، استفاده می‌شوند.

البته این ظروف نسبت به سایر جنس‌ها شکننده‌تر هستند و احتمال آنکه در برابر ضربه یا دمای ناگهانی ترک بردارند، بیشتر است. همچنین، اغلب به اندازه سایر قابلمه‌ها توزیع یکنواخت حرارت ندارند و ممکن است در برخی موارد دمای داخلی آن‌ها ناهماهنگ باشد. به همین دلیل، بیشتر برای استفاده در داخل فر مناسب هستند تا روی اجاق گاز.

قابلمه سرامیکی

قابلمه‌های سرامیکی به دلیل سطح نچسب و ظاهر زیبا، انتخاب خوبی برای پخت غذاهای سبک و حرارت متوسط هستند. این قابلمه‌ها از مواد طبیعی ساخته شده‌اند و برای سلامتی بی‌ضررند. با این حال، اغلب در برابر ضربه‌های شدید آسیب می‌بینند و در برخی موارد خاصیت نچسب بودن خود را از دست می‌دهند.

قابلمه روحی

قابلمه‌های روحی از آلومینیوم یا آهن ساخته می‌شوند و نسبت به قابلمه‌های دیگر وزن سبکی دارند و پخت غذاهایی که نیاز به حرارت سریع دارند، مانند سرخ کردن و پخت غذاهای سریع، استفاده می‌شوند؛ اما اگر قابلمه کیفیت پایینی داشته باشد یا در تماس با مواد اسیدی (مثل گوجه‌فرنگی، آبلیمو و سرکه) باشد، مقداری آلومینیوم وارد غذا می‌شود. ازآنجا که طبق تحقیقات به نظر می‌رسد مصرف زیاد آلومینیوم در طولانی‌مدت با برخی بیماری‌های عصبی مثل آلزایمر مرتبط است، استفاده از آنها توصیه نمی‌شود.

مشخصات یک قابلمه مناسب چیست؟

انتخاب یک قابلمه مناسب به عواملی همچون جنس، اندازه، کاربرد و کیفیت ساخت بستگی دارد. یک قابلمه مناسب باید از جنسی مقاوم و حرارت‌پذیر باشد. همچنین، قابلمه باید دستگیره‌های محکم و ضد حرارت داشته باشد تا هنگام استفاده اذیتتان نکند، سطح نچسبی داشته باشد و به راحتی بتوان آن را تمیز کرد. اندازه قابلمه هم باید با توجه به نیاز و تعداد نفرات خانواده انتخاب شود.

بهترین قابلمه از نظر سلامتی

در انتخاب بهترین قابلمه برای حفظ سلامتی، باید از جنس‌هایی استفاده کنید که فاقد پوشش‌های شیمیایی و مضری مانند مانند PTFE یا PFOA باشند. قابلمه‌های گرانیتی و سرامیکی به دلیل استفاده از مواد طبیعی، انتخاب‌های سالم‌تری هستند. همچنین، قابلمه‌های چدنی و استیل نیز بدون نگرانی از مواد شیمیایی، گزینه‌های خوبی برای سلامت شما هستند.

اگر بتوانید قابلمه تفلون با کیفیت بالا و قیمت مناسب خریداری کنید، این نوع قابلمه هم مناسب آشپزی است. توصیه می‌کنیم حتما به برند تولیدکننده توجه کنید، و مدل‌های مختلف و متنوع قابلمه کاج تفلون را که یکی از برندهای مطرح و شناخته شده هستند؛ خریداری کنید. در این صورت هم خیالتان بابت کیفیت بالای محصولات راحت است و هم هزینه معقول و به‌صرفه‌ای برای خریدشان پرداخت می‌کنید.

جمع‌بندی

با انتخاب بهترین جنس برای قابلمه، هم کیفیت آشپزی را بالا می‌برید و هم سلامت غذاها را تضمین می‌کنید. از قابلمه‌های گرانیتی و سرامیکی گرفته تا استیل و چدنی، در صورتی که کیفیت بالایی داشته باشند و از تولیدکننده معتبر مانند کاج تفلون خریداری شود، مناسب آشپزی هستند. توجه به عواملی مانند توزیع یکنواخت حرارت، دوام، سلامت و راحتی استفاده، به شما کمک می‌کند تا قابلمه‌ای را انتخاب کنید که نه‌تنها در آشپزی به شما کمک کند بلکه طول عمر بیشتری داشته باشد و برای سلامتی شما نیز مضر نباشد.