۳ روش خشک کردن زردآلو

۱- خشک کردن زردآلو در آفتاب
یکی از روش‌های طبیعی و سنتی برای نگهداری طولانی‌مدت از زردآلو، خشک کردن آن در آفتاب است. این روش به سادگی و در چند مرحله زیر قابل انجام است:

مرحله اول: انتخاب سینی مناسب
برای خشک کردن زردآلو، از سینی یا سبدی با منافذ درشت استفاده کنید تا جریان هوا به خوبی بین زردآلوها عبور کند.

مرحله دوم: آماده‌سازی زردآلو
زردآلوها را شسته و به دقت خشک کنید. سپس آن‌ها را از وسط نصف کرده، هسته را خارج کنید و به گونه‌ای روی سینی بچینید که قسمت داخلی میوه رو به بالا باشد.

مرحله سوم: قرار دادن سینی در آفتاب
اجازه دهید زردآلوها حدود سه تا هفت روز در زیر آفتاب بمانند تا خشک شوند.

چند نکته مهم برای خشک کردن زردآلو در آفتاب

برای خشک کردن زردآلو در آفتاب، به نکات زیر توجه کنید:

برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن زردآلو می‌توانید قبل از خشک کردن، آن‌ها را در محلول آب نمک یا محلول آبلیمو و آب فرو ببرید. برای تهیه محلول آب نمک، دو قاشق غذاخوری نمک کوشر را در یک گالن آب حل کنید و زردآلوها را به مدت چند دقیقه در آن خیس کنید. سپس آن‌ها را آبکش کرده و در سینی بچینید.
برای جلوگیری از نشستن حشرات روی زردآلوها می‌توانید از یک پارچه یا توری مناسب استفاده کنید.

مزایا و معایب خشک کردن زردآلو در آفتاب
مزایا: این روش کاملا طبیعی است و نیازی به استفاده از مواد افزودنی یا دستگاه‌های خاص ندارد.

معایب: ممکن است چند روز طول بکشد تا زردآلوها به طور کامل خشک شوند و ممکن است در این مدت گرد و غبار روی زردآلوها بنشیند.

۲- خشک کردن زردآلو در فر
مراحل خشک کردن زردآلو در فر به شرح زیر است:

مرحله اول: آماده کردن زردآلوها
ابتدا زردآلوها را بشویید و با حوله یا دستمال تمیز خشک کنید. سپس، با چاقو آن‌ها را از وسط نصف کرده و هسته را خارج کنید.

مرحله دوم: چیدن زردآلوها روی سینی فر
زردآلوها را درون سینی فر بچینید به طوری که روی هم انباشته نشوند. دقت کنید که زردآلوها را رو به بالا بچینید تا آب آن‌ها خارج نشود.

مرحله سوم: خشک کردن زردآلوها
فر را از قبل با دمای ۱۲۲ درجه فارنهایت (۵۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. سینی فر را داخل فر قرار دهید و زمانی که پوست زردآلوها شروع به چروک شدن کرد، دمای فر را روی ۱۴۹ درجه فارنهایت (۶۵ درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.

برای خشک شدن کامل زردآلوها به حدود ۸ ساعت زمان نیاز است. در طول فرآیند خشک شدن، در فر را کمی باز کنید تا هوا جریان یابد و رطوبت از آن خارج شود. بعد از خشک شدن زردآلوها، اجازه دهید حدود ۱۲ ساعت در دمای محیط بمانند تا کامل خنک شوند.

مزایا و معایب خشک کردن زردآلو در فر
مزایا: خشک کردن زردآلو در فر نسبت به روش‌های سنتی مانند خشک کردن در آفتاب، سریع‌تر انجام می‌شود.

معایب: در هنگام خشک کردن زردآلو در فر باید مراقب باشید که زردآلوها نسوزند.

۳- خشک کردن زردآلو در دستگاه خشک‌کن میوه
برای خشک کردن زردآلو با این روش، مراحل زیر را دنبال کنید:

مرحله اول: شستن و آماده کردن زردآلو
ابتدا زردآلوها را به طور کامل بشویید تا هرگونه آلودگی یا گرد و غبار از روی آن‌ها پاک شود. سپس، آن‌ها را با حوله تمیز خشک کنید. زردآلوها را از وسط نصف کرده و هسته را خارج کنید.

مرحله دوم: قرار دادن زردآلوها در دستگاه
زردآلوها را روی قفسه‌ها بچینید و دقت کنید که قسمت گوشتی آن‌ها رو به بالا باشد. هنگام چیدن میوه‌ها، آن‌ها را خیلی نزدیک به هم قرار ندهید تا فضای کافی برای گردش هوا بین آن‌ها وجود داشته باشد.

مرحله سوم: خشک کردن زردآلو
قبل از روشن کردن دستگاه، دفترچه راهنمای آن را مطالعه کنید تا از دمای و زمان مناسب برای خشک کردن زردآلو مطلع شوید. اما به طور کلی، دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد (۱۴۰ درجه فارنهایت) برای این کار مناسب است. در این دما، حدود ۱۲ ساعت طول می‌کشد تا زردآلوها به طور کامل خشک شوند.

نکته: برای جلوگیری از قهوه‌ای شدن زردآلو در دستگاه خشک‌کن می‌توانید قبل از قرار دادن آن‌ها در دستگاه، مقداری آبلیمو روی آن‌ها اسپری کنید.

مزایا و معایب خشک کردن زردآلو در دستگاه خشک‌کن میوه
مزایا: دستگاه خشک‌کن میوه نیز مانند فر، زردآلوها را در مدت زمان کوتاه‌تری نسبت به آفتاب خشک می‌کند. همچنین، این روش مانع از نشستن گرد و غبار روی زردآلوها می‌شود.

معایب: اگر در طول فرآیند خشک شدن زردآلوها، مراقب آن‌ها نباشید ممکن است بیش از حد خشک شوند و طعم و کیفیت خود را از دست بدهند.

خشک کردن زردآلو با هسته
می‌توانید زردآلوها را با هسته نیز خشک کنید. برای این کار ابتدا آن‌ها را بشویید و بدون خارج کردن هسته، به مدت ۳ الی ۴ روز در آفتاب قرار دهید تا خشک شوند.

منبع: اکالا