گیاه خرنوب چیست و چه خواصی دارد؟

مقدمه
درخت خرنوب میوه‌ای شبیه به غلاف نخود دارد که پالپ و دانه‌های میوه را در خود جای داده است. استفاده از خرنوب به خاطر فواید سلامتی آن به ۴۰۰۰ سال قبل در یونان باستان برمی‌گردد. در کتاب “دایره‌المعارف غذاهای شفابخش” آمده است که داروفروشان بریتانیایی قرن نوزدهم، غلاف خرنوب را به خوانندگان می‌فروختند تا با جویدن آن، تارهای صوتی خود را سالم نگه دارند و گلوی خود را نرم و پاکسازی کنند.

به گزارش فرطب، خرنوب به اشکال مختلفی از جمله پودر، چیپس، شربت، عصاره و قرص در بازار موجود است و به کاهش وزن و مشکلات معده کمک می‌کند.

معرفی درخت خرنوب و تاریخچه آن
درخت خرنوب (Ceratonia siliqua) یکی از گیاهان دارویی بومی مدیترانه است که برای اولین بار توسط یونانیان باستان پرورش داده شد. این درخت اکنون در سراسر جهان، از هند تا استرالیا، رشد می‌کند. هر درخت خرنوب تک جنس (تک پایه) است، به این معنی که برای تولید غلاف‌های خرنوب به درخت نر و ماده نیاز است. یک درخت خرنوب نر می‌تواند ۲۰ درخت ماده را گرده‌افشانی کند. درختان خرنوب پس از شش یا هفت سال قادر به تولید غلاف‌های قهوه‌ای رنگی هستند که در پاییز برداشت می‌شوند.

کاربردهای غذایی خرنوب
بیشترین کاربرد خرنوب در صنعت غذا است. خرنوب طعمی شبیه به شکلات دارد و جایگزینی عالی برای آن محسوب می‌شود، زیرا دارای مقدار زیادی فیبر و آنتی‌اکسیدان است، در حالی که چربی و قند کمی دارد و عاری از کافئین و گلوتن است. خرنوب به‌طور طبیعی شیرین است و می‌تواند میل شما به قند را برطرف کند. برای افرادی که به دنبال یک جایگزین غیرلبنی و بدون لاکتوز هستند، خرنوب انتخاب مناسبی است و به‌ویژه برای گیاه‌خواران نیز توصیه می‌شود.

صمغ دانه خرنوب در محصولات آرایشی و غذایی

صمغ خرنوب که از دانه‌های این گیاه به دست می‌آید، در بسیاری از محصولات آرایشی و غذایی استفاده می‌شود. این صمغ در محصولات آرایشی به عنوان پیونددهنده، چسب، تثبیت‌کننده مایعات، عطر و بهبود‌دهنده بافت کاربرد دارد. همچنین بسیاری از شرکت‌ها از صمغ دانه خرنوب برای بهبود بافت غذاها استفاده می‌کنند. این صمغ در بسیاری از غذاهای فرآوری‌شده از جمله محصولات پخته‌شده، سس سالاد و فرآورده‌های گوشتی وجود دارد.

فواید سلامتی خرنوب
خرنوب به دلیل فواید سلامتی متعددش از جمله کاهش کلسترول، کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، رفع مشکلات معده و درمان اسهال، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی دارد. این گیاه سرشار از فیبر است و به دلیل نداشتن کافئین، برای افراد مبتلا به فشار خون بالا مناسب است. همچنین محتوای پایین قند و چربی، خرنوب را به یک مکمل غذایی عالی برای افرادی که به دنبال کاهش وزن هستند، تبدیل می‌کند. ویتامین‌های A و B2 موجود در خرنوب نیز برای سلامتی چشم و پوست مفید هستند.

خواص تغذیه‌ای پودر خرنوب
یکی از رایج‌ترین اشکال مصرف خرنوب به صورت پودری است. پودر خرنوب سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله کلسیم، منیزیوم، فسفر، پتاسیم و سدیم است. یک قاشق غذاخوری (۶ گرم) پودر خرنوب شامل ۱۳٫۳ کالری، ۵٫۳۳ گرم کربوهیدرات، ۲٫۳۹ گرم فیبر و ۲٫۹۵ گرم قند است. این پودر علاوه بر تامین مواد مغذی مورد نیاز بدن، به بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.

کاربردهای دیگر خرنوب
درخت خرنوب علاوه بر مصارف غذایی و دارویی، کاربردهای دیگری نیز دارد. این درخت به دلیل مقاومت در برابر خشکی و شوری، می‌تواند برای محافظت از زمین مورد استفاده قرار گیرد. برگ‌های سبز و صیقلی خرنوب تا حدودی در برابر شعله مقاوم هستند و می‌توانند مانع خوبی در برابر آتش باشند. همچنین از غلاف‌های خرنوب می‌توان برای تغذیه دام‌ها استفاده کرد.

عوارض مصرف خرنوب
خرنوب به‌طور کلی به عنوان ماده‌ای ایمن با خطر پایین در نظر گرفته می‌شود، اما ممکن است در برخی افراد واکنش‌های آلرژیک ایجاد کند. افرادی که به مغزهای گیاهی و حبوبات آلرژی دارند، ممکن است نسبت به صمغ دانه خرنوب حساسیت نشان دهند. مصرف زیاد خرنوب نیز ممکن است برای زنان باردار مضر باشد و موجب کاهش وزن، قند خون و انسولین شود. برای جلوگیری از هرگونه عارضه، توصیه می‌شود پودر خرنوب را به تدریج وارد رژیم غذایی خود کنید و در صورت بروز علائم عدم تحمل، مصرف آن را متوقف کنید.

جمع بندی
خرنوب، گیاهی دارویی بومی مدیترانه، به دلیل فواید سلامتی متعددی مانند کاهش کلسترول، بهبود سلامت گوارش و جایگزینی سالم برای شکلات، مورد توجه قرار گرفته است. این گیاه به اشکال مختلف مانند پودر، صمغ و غلاف در دسترس بوده و کاربردهای گسترده‌ای در صنایع غذایی و آرایشی دارد. خرنوب سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و می‌تواند به حفظ سلامت قلب، کاهش وزن و بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. با این حال، مصرف آن باید با احتیاط انجام شود تا از بروز عوارض احتمالی جلوگیری شود.