چرا ایتالیایی ها بعد از ساعت 11 کاپوچینو سفارش نمی دهند؟

ایتالیایی‌ها قهوه خود را بسیار جدی می‌گیرند و قوانین و آداب نانوشته‌ای در مورد سفارش و نوشیدن قهوه در کافی‌شاپ‌ها و بارهای ایتالیایی وجود دارد. یکی از این آداب و رسوم این است که سفارش کاپوچینو بعد از ساعت ۱۱ صبح عجیب تلقی می‌شود. شاید تا به حال چنین چیزی نشنیده بودید اما کاملا واقعیت دارد و ما در این مقاله به همین موضوع پرداخته ایم.

نوشیدن قهوه کاپوچینو در مسیر رفتن به محل کار

به گزارش خبرنامه، کاپوچینو نوشیدنی مورد علاقه کارگران است. کاپوچینو به دلیل داشتن شیر زیاد در مقایسه با سایر قهوه‌ها، یک نوشیدنی “سنگین” محسوب می‌شود و بسیاری از مردم معتقدند که نوشیدن این همه شیر در اواخر روز می‌تواند در هضم غذا اختلال ایجاد کند و متابولیسم را مختل کند.

کاپوچینو به طور سنتی یک نوشیدنی صبحگاهی محسوب می‌شود زیرا در ابتدا توسط کارگران یدی مصرف می‌شد که به دنبال راهی سریع و آسان برای شروع روز بودند. آنها در مسیر رفتن به محل کار خود یک کاپوچینو و یک شیرینی شیرین می‌خوردند، زیرا خوشمزه و سیرکننده بود و کارگران را در مسیر رفتن به محل کار سرحال می‌کرد.

شایان ذکر است که این آداب و رسوم ثابت نیستند و بسیاری از ایتالیایی‌ها، به ویژه نسل جوان، در هر ساعت از روز و بدون هیچ قضاوتی کاپوچینو سفارش می‌دهند. با این حال، در کافی‌شاپ‌های سنتی و معتبر، سفارش کاپوچینو بعد از ساعت ۱۱ صبح هنوز عجیب تلقی می‌شود.

اگرچه ممکن است برای برخی عجیب به نظر برسد، اما رسم سفارش ندادن کاپوچینو بعد از ساعت ۱۱ صبح در ایتالیا ریشه در سنت و این باور دارد که این نوشیدنی برای صبح مناسب‌تر است. این یک هنجار فرهنگی است که نسل به نسل منتقل شده است، اما مانند هر فرهنگی، همه چیز با گذشت زمان در حال تغییر و تکامل است.

چرا ایتالیایی ها بعد از ساعت 11 کاپوچینو سفارش نمی دهند؟

دلیل این امر این است که کاپوچینو به طور سنتی به عنوان نوشیدنی صبحگاهی در نظر گرفته می‌شود. آنها با مقادیر مساوی اسپرسو، شیر بخارپز و کف تهیه می‌شوند و معمولاً با یک شیرینی صبحانه شیرین یا کروسان نوشیده می‌شوند. بافت خامه‌ای و طعم غنی کاپوچینو، آن را به همراهی عالی برای یک صبحانه شیرین تبدیل می‌کند.

با این حال، بعد از ساعت ۱۱ صبح، مناسب‌تر است که به یک قهوه قوی‌تر و غنی‌تر مانند اسپرسو یا ماکیاتو روی آورید. این قهوه‌ها معمولاً بدون هیچ شیر یا شکر اضافه‌ای مصرف می‌شوند و قرار است به جای بلعیدن، جرعه جرعه نوشیده و مزه‌دار شوند.

طرز تهیه کاپوچینوی خانگی به سبک ایتالیایی

کاپوچینو یکی از محبوب ترین نوشیدنی‌های گرم در جهان و همین طور در کشور ما است که ریشه در فرهنگ قهوه‌نوشی کشور ایتالیا دارد. ترکیب متعادل اسپرسو، شیر داغ و کف شیر غلیظ، این نوشیدنی را به گزینه‌ای محبوب برای آغاز صبح یا یک میان‌وعده‌ گرم و انرژی‌بخش تبدیل کرده است.

در اینجا، روش تهیه‌ی کاپوچینو به صورت خانگی و بدون نیاز به دستگاه اسپرسوساز حرفه‌ای ارائه شده است؛ مدلی ساده اما نزدیک به آنچه در کافه‌های سنتی ایتالیا سرو می‌شود.

مواد لازم (برای یک نفر):

قهوه آسیاب‌شده با رُست تیره (ترجیحاً اسپرسو): یک تا دو قاشق غذاخوری

آب جوش: نصف فنجان (حدود ۶۰ تا ۷۰ میلی‌لیتر)

شیر پرچرب سرد: ۱۵۰ میلی‌لیتر

پودر کاکائو یا دارچین (اختیاری): به مقدار دلخواه برای تزئین

ابزار لازم:

موکاپات یا فرنچ‌پرس یا صافی قهوه‌ دستی

ظرف درب‌دار برای کف دادن شیر (مثلاً شیشه مربا) یا همزن برقی دستی (یا حتی فرنج پرس)

مایکروویو یا اجاق گاز برای گرم کردن شیر

فنجان سرامیکی با ظرفیت حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ میلی‌لیتر

طرز تهیه:

در صورتی که دستگاه اسپرسوساز در دسترس نیست، می‌توان با استفاده از موکاپات یا فرنچ‌پرس، قهوه‌ای غلیظ و قوی تهیه کرد. به این منظور، قهوه‌ی آسیاب‌شده را با آب جوش مخلوط کرده و اجازه دهید چند دقیقه دم بکشد. سپس قهوه را صاف نموده و در فنجان سرو بریزید.

شیر سرد را در ظرفی با درپوش محکم بریزید و به مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه به شدت تکان دهید تا حجم آن افزایش یافته و کف ایجاد شود. پس از آن، درپوش ظرف را باز کرده و شیر را برای ۳۰ تا ۴۵ ثانیه در مایکروویو یا بر روی شعله‌ی ملایم گرم نمایید. در این مرحله، شیر هم داغ می‌شود و هم کف ایجادشده فرم بهتری پیدا می‌کند.

در صورتی که به همزن دستی یا فوم ساز برقی دسترسی دارید، فرآیند کف‌دادن شیر سریع‌تر و یکنواخت‌تر انجام خواهد شد. با فرنچ پرس هم می توان کف خوبی ایجاد کرد

قهوه‌ی آماده‌شده را در فنجان بریزید. سپس شیر داغ را به‌آرامی روی قهوه اضافه کنید. در انتها، لایه‌ی کف‌شیر را با قاشق روی نوشیدنی قرار دهید تا ترکیب سه‌لایه‌ کلاسیک کاپوچینو شکل بگیرد: قهوه در پایین، شیر در میانه و فوم سبک و غلیظ در بالا.

در صورت تمایل، می‌توان سطح فوم را با کمی پودر کاکائو یا دارچین تزئین کرد. این کار علاوه بر جلوه‌ی بصری، عطر دلپذیری به نوشیدنی می‌افزاید.