معرفی ۶۰ مدل غذای خوشمزه و آسان با بادمجان!

در این مطلب، ۶۰ ایده متنوع برای پخت غذا با بادمجان، از خورش ها و دلمه های محبوب تا غذاهای نوآورانه، به همراه ترفندهای حرفه ای برای پخت بی نقص ارائه شده است.

لیست غذا با بادمجان
با بادمجان چی درست کنم؟ بادمجان یکی از سبزیجات خوشمزه و متنوع است که در آشپزی های مختلف به کار می رود و می تواند به روش های گوناگونی تهیه شود. یکی از محبوب ترین روش ها، کبابی کردن بادمجان است که با کمی روغن زیتون و ادویه های دلخواه طعم دار می شود و به عنوان پیش غذا یا همراه غذا سرو می شود.

همچنین، بادمجان سرخ کرده یا بخارپز شده می تواند به سالادها و خورشت ها اضافه شود تا طعم و بافت جدیدی به آن ها ببخشد.

علاوه بر این، بادمجان به عنوان یک ماده اصلی در تهیه دلمه ها و غذاهای پخته نیز بسیار محبوب است. با توجه به بافت نرم و طعم ملایم آن، بادمجان قابلیت ترکیب با انواع ادویه ها و مواد غذایی دیگر را دارد و می تواند به تنوع غذای مناسب ناهار شما افزوده و ارزش غذایی بالایی را فراهم کند.

لیست انواع غذا با بادمجان

ترفندهای حرفه ای پخت بادمجان
پخت بادمجان به طور صحیح می تواند تأثیر زیادی در طعم و بافت این سبزی داشته باشد. برای اینکه بادمجان ها همانطور که در رستوران ها سرو می شوند، نرم و خوشمزه به نظر برسند، باید چند نکته حرفه ای را رعایت کرد. در ادامه به چند ترفند مهم برای پخت انواع غذا با بادمجان به سبک رستورانی پرداخته ایم:

انتخاب بادمجان مناسب
اولین قدم برای پخت بادمجان های خوشمزه، انتخاب بادمجان های تازه و باکیفیت است. بادمجان هایی که پوست نازک، براق و بدون لکه های سیاه دارند، بهترین انتخاب هستند.

بادمجان های کوچک تر به دلیل کم بودن بذرها، طعم بهتری دارند و سریع تر پخته می شوند. برای آشپزی حرفه ای باید بادمجان هایی انتخاب کنید که وزن مناسبی دارند و از طرفی زیاد تلخ نباشند.

کاهش تلخی بادمجان
بادمجان ها ممکن است تلخ باشند، بنابراین برای حذف تلخی آن ها باید بادمجان ها را به صورت طولی برش زده و در نمک بخوابانید. این کار باعث می شود آب اضافی که تلخی را منتقل می کند، خارج شود.

بعد از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه، بادمجان ها را آبکشی کرده و با دست خشک کنید تا تلخی آن ها کاملاً گرفته شود. این ترفند در پخت حرفه ای بادمجان بسیار تاثیرگذار است.

پخت به روش های مختلف
برای رسیدن به طعمی خاص و بافت مناسب، می توانید بادمجان ها را به روش های مختلف بپزید. به عنوان مثال، می توانید بادمجان ها را کباب کنید تا طعم دودی و معطر پیدا کنند یا آن ها را در فر بپزید تا بافت آن ها نرم و لطیف شود.

سرخ کردن بادمجان در روغن با دمای بالا نیز به آن یک بافت کرانچی می دهد که بسیاری از رستوران ها از این روش برای به دست آوردن بافت جذاب تر بادمجان در انواع غذا با بادمجان استفاده می کنند.

استفاده از روغن زیتون و کره
از ترفندهای پخت بادمجان رستورانی، استفاده از روغن زیتون و کره است. بادمجان ها هنگام پخت در روغن زیتون طعم فوق العاده ای پیدا می کنند؛ اما برای داشتن طعمی غنی تر و لذیذتر، می توانید در هنگام سرخ کردن کمی کره هم اضافه کنید.

این کار باعث می شود که بادمجان ها بافت نرم و کرمی پیدا کنند که در رستوران ها معمولاً مشاهده می شود.

پخت با حرارت کم و ملایم
از اشتباهات رایج در پخت بادمجان، استفاده از حرارت زیاد است که باعث می شود بادمجان ها خیلی سریع سرخ شوند؛ اما در داخل نپزند و طعم خود را از دست بدهند. برای پخت رستورانی، بهتر است بادمجان ها را در حرارت متوسط و ملایم بپزید تا درون آن ها به آرامی نرم شده و طعم طبیعی بادمجان به خوبی حفظ شود.

استفاده از ادویه های خاص
برای داشتن طعم های خاص و متفاوت، ادویه هایی مانند زردچوبه، دارچین، آویشن یا گشنیز تازه می توانند طعم بادمجان ها را در رسپی انواع غذا با بادمجان، غنی تر کنند. همچنین، استفاده از سیر و پیاز در مراحل مختلف پخت، علاوه بر ایجاد طعمی پیچیده، بادمجان ها را به غذاهایی با طعم مشابه رستورانی تبدیل می کند.

به ویژه در صورتی که کمی فلفل دلمه ای یا رب گوجه فرنگی به آن ها اضافه کنید، طعمی شبیه به غذاهای رستورانی پیدا خواهند کرد.

پایان دادن به پخت با کمی سرکه یا آب لیمو
از ترفندهای آخر برای پخت بادمجان حرفه ای در رستوران ها، افزودن مقداری سرکه یا آب لیمو به غذا در انتهای پخت است. این کار به طعم بادمجان ها طراوت می بخشد و مزه های آن ها را متعادل می کند.

سرکه یا آب لیمو، علاوه بر خوشمزه تر کردن غذا، به حفظ طعم و رنگ سبزیجات کمک می کند و باعث می شود غذا طعمی تازه و شاداب تر داشته باشد.

منبع: دلگرم

تازه ترین‌های سایت

• بزرگ‌ ترین کشتی تجاری قرون وسطایی در اعماق دریا پیدا شد (+عکس)
• چند درصد از مردم در بزرگ‌ ترین شهر کشورشان زندگی می‌کنند؟ (+ اینفوگرافیک)
• سلاح‌ های هسته‌ ای مینیاتوری چین؛ کابوس جدید پنتاگون!
• شباهت جالب دختر سعید آقاخانی به پدرش (+عکس)
• ۷ فیلم معمایی قتل با پایانی به‌ یاد ماندنی (+عکس)