مصرف غذاهای فوق‌ فرآوری شده چقدر خطرناک هستند؟

غذاهای فوق‌ فرآوری شده که شامل نوشابه‌ها، تنقلات بسته‌بندی شده و گوشت‌های فرآوری‌شده می‌شوند، با التهاب پنهانی در بدن مرتبط هستند که می‌تواند به بیماری قلبی، سرطان و مرگ زودرس منجر شود.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از scitechdaily، این نوع غذاها که پر از افزودنی‌های شیمیایی و فاقد مواد مغذی ضروری هستند، بیش از نیمی از کالری مصرفی روزانه بزرگسالان آمریکایی و بیش از دو سوم کالری کودکان را تشکیل می‌دهند. طراحی این محصولات به گونه‌ای است که مدت بیشتری ماندگار باشند، طعم جذابی داشته باشند و مصرف بیش از حد را تشویق کنند، در حالی که ارزش غذایی کمی دارند.

مطالعه جدیدی از دانشکده پزشکی دانشگاه فلوریدا آتلانتیک نشان داده است که افرادی که بیشترین میزان غذاهای فوق‌ فرآوری شده را مصرف می‌کنند، سطوح بالاتری از پروتئین واکنشی C حساس (hs-CRP) دارند؛ شاخصی قوی برای التهاب و پیش‌بینی‌کننده بیماری‌های قلبی.

این مطالعه بر داده‌های ۹۲۵۴ بزرگسال آمریکایی مبتنی است و نشان می‌دهد افرادی که ۶۰ تا ۷۹ درصد کالری روزانه خود را از غذاهای فوق‌ فرآوری شده دریافت می‌کنند، ۱۱ درصد بیشتر احتمال دارد که التهاب بالایی داشته باشند. حتی مصرف متوسط (۴۰ تا ۵۹ درصد کالری) نیز خطر التهاب را ۱۴ درصد افزایش می‌دهد.

خطر بالاتر التهاب به ویژه در افراد ۵۰ تا ۵۹ ساله، افراد دارای اضافه وزن و افراد سیگاری مشاهده شده است. جالب اینکه افرادی که فعالیت بدنی ندارند نسبت به افراد فعال، افزایش معنی‌داری در خطر التهاب نشان ندادند.

متخصصان هشدار می‌دهند که با توجه به شباهت خطرات غذاهای فوق‌فرآوری شده با آسیب‌های ناشی از سیگار، لازم است توجه بیشتری به این موضوع در سیاست‌های بهداشتی و درمانی شود.

نکات مهم
غذاهای فوق‌فرآوری شده حدود ۶۰ درصد کالری روزانه آمریکایی‌ها را تامین می‌کنند.

hs-CRP یک نشانگر حساس و ارزان التهاب و پیش‌بینی‌کننده بیماری قلبی است.

ارتباط بین مصرف این غذاها و افزایش التهاب می‌تواند عامل افزایش بیماری‌های مزمن باشد.

تغییر سیاست‌ها و افزایش آگاهی عمومی ضروری است، اما مقابله با نفوذ شرکت‌های بزرگ تولید کننده این محصولات چالش‌برانگیز است.