لیست انواع کوفته ایرانی و فرنگی!

اگر به دنبال لیست کاملی از انواع کوفته های خوشمزه هستید، این مقاله را تا انتها دنبال کنید.

لیست کوفته
شما هم وقتی اسم کوفته به میان می آید، سریع به یاد کوفته تبریزی و کوفته قلقلی می افتید؟ همین کافی است که معلوم شود چقدر این غذا در حافظه جمعی ما معروف و پرطرفدار است.

در لیست انواع کوفته های ایرانی و خارجی، هم می توانید کوفته هایی را پیدا کنید که با گوشت قرمز درست می شوند و هم کوفته هایی با گوشت مرغ یا سایر انواع گوشت ماکیان و حتی ماهی یا کوفته های گیاهی با سبزیجات مختلف.

با این همه انواع کوفته اغلب جزو غذاهای معروف با گوشت چرخ کرده هستند. ما در این مقاله لیست انواع کوفته ایرانی و فرنگی را برای شما آماده کرده ایم.

ردیف	نام کوفته
۱	کوفته لپه یزدی
۲	کوفته ریزه (قیمه ریزه)
۳	کوفته سماق کاشان
۴	کوفته هلو شیرازی
۵	کوفته سبزی شیرازی
۶	کوفته انار و گردو
۷	کوفته گردو
۸	کوفته بوقلمون و گیلاس
۹	کوفته اراکی (شفته اراکی)
۱۰	کوفته شوربا سنندجی
۱۱	کوفته شیرین کرمانشاهی
۱۲	کوفته گوشت فوری
۱۳	کوفته تبریزی
۱۴	کوفته تبریزی با مرغ
۱۵	کوفته تبریزی با سبزی خشک
۱۶	کوفته کباب استانبولی
۱۷	کوفته کباب یونانی
۱۸	کوفته تره فرنگی
۱۹	کوفته کاری هندی
۲۰	کوفته روسی
۲۱	کوفته ازمیری
۲۲	کوفته قبرسی
۲۳	کوفته سوخاری
۲۴	ایچلی کوفته ترکی
۲۵	کوفته برنجی (کوفته کشک اصفهانی)
۲۶	کوفته برنجی یزدی
۲۷	کوفته آرانچینی با برنج
۲۸	کوفته برنجی خرمایی
۲۹	کوفته برنجی ژاپنی
۳۰	کوفته دال عدس (مرجمک کوفتسی ترکیه ای)
۳۱	کوفته تبریزی با سویا
۳۲	کوفته عدس و بلغور
۳۳	کوفته ریحان
۳۴	کوفته فلفلی
۳۵	کوفته گوجه فرنگی
۳۶	کوفته بلغور
۳۷	کوفته ماهی
۳۸	کوفته زرشک
۳۹	کوفته پسته
۴۰	کوفته گندی
۴۱	کوفته ساده با گوشت چرخ کرده
۴۲	کوفته ریزه مرغ
۴۳	کوفته آلو
۴۴	کوفته بوقلمون
۴۵	کوفته هویج
۴۶	کوفته نخود کرمانشاهی
۴۷	کوفته نخود فرنگی
۴۸	کوفته نخودچی تهرانی
۴۹	کوفته مرغ و سبزیجات
۵۰	کوفته نخودچی
۵۱	کوفته با سس ماست
۵۲	کوفته عربی
۵۳	کوفته کله گنجشکی

ترکیب سبزی کوفته چیست؟
«سبزی کوفته» یکی از اجزای جدانشدنی انواع کوفته از جمله کوفته تبریزی است که طعم و عطر دلپذیری به آن می دهد و اگر آن را حذف کنید یا میزان آن را کمتر یا بیشتر از اندازه در نظر بگیرید، طعم کوفته کاملا تحت تاثیر قرار می گیرد.

بسیاری از تبریزی ها به سبک سنتی فقط برای سبزی کوفته تبریزی فقط مرزه و تره استفاده می کنند. مرزه در این ترکیب، مقدار کمی از حجم کل سبزی را به خود اختصاص می دهد؛ یعنی به ازای هر ۱ لیوان دسته دار فرانسوی تره ساطوری و ریز خرد شده، به اندازه یک قاشق غذاخوری مرزه خرد شده اضافه می شود.

ولی شما می توانید خودتان هم به دلخواه و ذائقه تان، از سبزی های محلی منطقه زندگی تان در طرز تهیه مایه کوفته تبریزی استفاده کنید. در رسپی های مختلف برای طرز تهیه کوفته تبریزی، معمولا به عنوان ترکیبات سبزی کوفته تبریزی از ترکیب گشنیز، ترخون، مرزه، تره، جعفری، پیازچه و نعنا استفاده می کنند.

علت وا رفتن کوفته و راه های جلوگیری از وا رفتن کوفته
«چه کار کنیم کوفته وا نرود؟». همان طور که از نام آن مشخص است، راز یک کوفته بی نقص در کوبیدن گوشت است. در زمان هایی که چرخ گوشت و غذاساز نبود برای تهیه کوفته، گوشت را در هاون های بزرگ می کوبیدند.

کوبیدن گوشت باعث می شود چربی آن خارج شود و به اصطلاح «پی» بدهد. بنابراین اگر می خواهید بدانید علت ترک خوردن کوفته تبریزی چیست باید بگوییم ورز دادن ناکافی. برای جلوگیری از وا رفتن کوفته لازم است گوشت را ۲ یا ۳ بار با مواد دیگر چرخ کنید و در آخر حسابی با دست ورز بدهید.

برای اینکه کوفته سفت نشود هم از مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید تا چربی گوشت مانع از سفت شدن کوفته شود.

وا رفتن کوفته از هم دلایل متعددی دارد. گاهی اوقات استفاده از ترکیبات نامناسب و غلظت نادرست مایه کوفته تبریزی و حتی رعایت نکردن نسبت و مقدار ترکیب سبزی کوفته تبریزی موجب این موضوع می شود و برخی مواقع نیز این مشکل مربوط به دمای نامناسب سس کوفته است.

منبع: دلگرم