فصل برداشت خشکبار و تپه های رنگارنگ غازی آنتپ(عکس)

در فصل برداشت خشکبار، تپه‌های شهر غازی آنتب، که به‌عنوان یکی از شهرهای خلاق جهان در حوزه غذا در «یونسکو» ثبت شده، با رنگ‌های قرمز، بنفش و سبز جلوه‌ای تماشایی پیدا کرده است.

به گزارش عصرترکیه به نقل از آناتولی، سبزیجاتی همچون فلفل، بادمجان، خیار و کدو که برای تهیه خشکبار معروف این شهر استفاده می‌شوند، پس از برداشت از مزارع، توسط زنان محلی تخلیه و به نخ کشیده می‌شوند. این سبزیجات سپس بر روی داربست‌های چوبی در ارتفاعات شهر آویزان شده و زیر آفتاب خشک می‌شوند.

گرمای شدید تابستان که زندگی روزمره را دشوار کرده، روند خشک‌کردن محصولات را تسریع کرده و کیفیت آن‌ها را افزایش داده است.

فوزتین اوز‌اوغلو، که ۱۷ سال در این حرفه فعالیت دارد، گفت:  محصولات پس از جمع‌آوری بین زنان محله توزیع می‌شود. آن‌ها داخل سبزیجات را خالی کرده و به نخ می‌کشند. سپس اینجا می‌آوریم و زیر آفتاب خشک می‌کنیم. فلفل بسته به شرایط جوی ۱۰ تا ۱۲ روزه خشک می‌شود و بادمجان دو روزه. محصولات را به سراسر ترکیه و گاهی به خارج از کشور می‌فرستیم.

اورهان ساواش، از کارگران این حوزه، نیز افزود: گرمای هوا گاهی باعث روشن‌تر شدن رنگ محصولات و لکه‌دار شدن بادمجان می‌شود. کار زیر آفتاب برای هر کسی دشوار است، اما این نان ماست. برای جلوگیری از آسیب حرارت شدید، روی محصولات سایه‌بان می‌کشیم. دمای ۳۵ تا ۳۷ درجه کیفیت را بالا می‌برد، اما در گرمای بیشتر سعی می‌کنیم محصولات را محافظت کنیم.