علت تلخ شدن پرتقال خشک شده + روشهای جلوگیری از آن
پوست پرتقال حاوی آنزیم‌های است که پس از برش زدن پرتقال به درون میوه نفوذ پیدا می‌کنند و یکی از دلایل اصلی تلخ شدن میوه پس از برش زدن همین آنزیم‌ها هستند.
میوه‌های خشک یا همان چیپس میوه یکی از سالم‌ترین تنقلاتی هستند که در فروشگاه‌ها و خشکبارها قیمت‌های زیادی دارند. تهیه یک چیپس رنگارنگ خانگی از میوه‌های خشک اصلا کار سختی نیست. در فصلی که در حال حاضر هستیم با توجه به سرد شدن آب و هوا در اکثر نقاط ایران استفاده از سیستم‌های گرمایشی راه‌اندازی شده است که شما به راحتی با کمک بخاری یا شوفاژهای خانگیتان می‌توانید چیپس میوه تهیه کنید.
شاید یکی از مشکلاتی که در زمان تهیه میوه خشک با آن رو به رو شده‌اید تلخ شدن برخی از میوه‌ها پس از خشک شدن است. ما امروز دلایل تلخ شدن پرتقال خشک و ۷ راهکار برای جلوگیری از تلخ شدن پرتقال خشک را برایتان جمع‌آوری کرده‌ایم.
هدف از خشک کردن میوه‌ها نگهداری طولانی مدت و استفاده بردن از خواص بی نظیر آن ها در تمامی فصول است. به طور مثال پرتقال سرشار از ویتامین c است که این میوه در فصل پاییز و زمستان به وفور یافت می‌شود اما در سایر فصول خبری از این میوه نیست. شما با خشک کردن اصولی و نگهداری صحیح میوه خشک می‌توانید در سایر ماه های سال نیز از خواص آن ها بهرمند شوید.
چرا پرتقال خشک شده تلخ می‌شود؟
پوست پرتقال حاوی آنزیم‌های است که پس از برش زدن پرتقال به درون میوه نفوذ پیدا می‌کنند و یکی از دلایل اصلی تلخ شدن میوه پس از برش زدن همین آنزیم‌ها هستند.
راه‌حل‌های جلوگیری از تلخ شدن پرتقال چیست؟
در این بخش به ۷ راهکار طلایی برای جلوگیری از تلخ شدن پرتقال اشاره خواهیم کرد. با ما همراه باشید.
بهتر است پرتقال‌های پوست نازک‌تر را انتخاب کنید، بهترین پرتقال برای خشک کردن پرتقال‌های ارگانیک هستند که سموم کمتری در پوستشان است.
پس از برش زدن و حلقه کردن پرتقال، آن را روی دستمال نخی تمیزی قرار دهید و به آرامی آب‌های اضافه آن را بگیرید.
قرار دادن اسلایس‌های پرتقال در محلول شهد (آب وشکر) یا ترکیب آب و عسل یکی از روشهای جلوگیری از تلخ شدن پرتقال است. می‌توانید پرتقال‌ها را ۱۰-۱۵ دقیقه در این ترکیب استراحت دهید و سپس به سراغ مرحله خشک کردن روید.
برای جلوگیری از تلخی پرتقال خشک شده پس از حلقه حلقه کردن میوه مقداری پودر قند به هر دو طرف پرتقال‌ها بزنید سپس به سراغ مرحله خشک کردن میوه روید. پودر قند از تلخ شدن میوه جلوگیری می‌کند و به همان میزانی که به میوه افزوده شده موجب شیرین شدن آن می‌شود.
یکی دیگر از روشهای مصرف پرتقال خشک این است که در زمان مصرف پرتقال خشک پوست آن را جدا سپس میل کنید.
استفاده از پودر ژلاتین برای جلوگیری از تلخ شدن پرتقال خشک شده به شما کمک می‌کند. پس از برش زدن میوه هر دو سمت آن را مقداری پودر ژلاتین بزنید و سپس به سراغ مرحله خشک کردن میوه روید. پودر ژلاتین علاوه بر جلوگیری از تلخی پرتقال موجب براق شدن میوه خشک شما می‌شود.
نحوه خشک کردن، مدت زمان مناسب خشک کردن و نحوه نگهداری نیز در میزان درجه تلخی میوه‌های خشک و پرتقال نیز بسیار موثرند.
به چه روش‌هایی می‌توان پرتقال را خشک کرد؟
برای خشک کردن پرتقال از نور مستقیم خورشید، استفاده از فر برقی یا گازی، کمک گرفتن از بخاری یا شوفاژ و خشک کردن میوه در دستگاه میوه‌خشک کن استفاده کنید.
قطعا استفاده از دستگاه میوه‌خشک‌کن یکی از بهترین روش‌ها برای خشک کردن پرتقال است اما اگر در دسترس ندارید روش فر یا بخاری برای خشک کردن پرتقال مناسب تر هستند.
آیا پرتقال خشک خواصی دارد؟
خواص پرتقال خشک بسیار زیاد است. از جمله خواص آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
پرتقال خشک همانند پرتقال تازه منبع قوی از ویتامین C است که این ویتامین سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند و موجب ترمیم بافت‌های بدن می‌شود.
از پرتقال خشک برای رژیم‌های لاغری می‌توانید استفاده کنید.
جوشاندن پرتقال خشک شده برای التیام درد و ورم مفید است.
از دیگر خواص پرتقال خشک ادرار اور بودن آن است آلودگی‌ها و سموم بدن از این طریق به راحتی از بدن خارج می‌شود.
پرتقال خشک سیستم گوارشی را تقویت می‌کند و موجب هضم بهتر غذا می‌شود، این میوه شگفت انگیز خون را پاکسازی می‌کند.
پرتقال خشک حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان و مواد مغذی برای بدن است که به سلامت قلب شما بسیار کمک می‌کند همچنین پتاسیم موجود در این میوه موجب تقویت ماهیچه‌های قلب می شود، نارسایی قلب را برطرف می‌کند و در نهایت موجب عملکرد بهتر آن می‌شود.
پرتقال نرم کننده سینه و ضداستفراغ است، موجب جلوگیری از سرطان لوزالمعده می‌شود و آرام‌بخش است.
پوست پرتقال حاوی مقادیر بیشتری ویتامین C نسبت به میوه است.
پرتقال برای معده مفید است و در زیبایی و سلامت پوست به شما کمک می‌کند، رقیق کننده خون است و به همین دلیل موجب از بین رفتن جوش‌های صورت می‌شود.
پرتقال خشک با عطر و طعمی که دارد موجب خوش‌بو شدن دهان و از بین رفتن بوی بد آن می‌شود.
چه کسانی باید از خوردن پرتقال خشک پرهیز کنند؟
اگر مشکلات گوارشی دارید مصرف بیش‌از اندازه این میوه موجب بروز سوزش سر دل و استفراغ می‌شود.
نگهداری صحیح پرتقال خشک
نحوه نگهداری صحیح از میوه‌های خشک در کیفیت و طعم آن‌ها تاثیر زیادی دارد. بهتر است آن‌ها را در ظروف درب داری در مکانی خنک و به دور از تابش نور خورشید در دمای حدود ۷ درجه سانتیگراد نگهداری کنید.
سخن نهایی
پرتقال خشک یکی از تنقلات مقوی است که در میان‌وعدهایتان می‌توانید از آن استفاده کنید. استفاده از این میوه خشک در دسر، کیک و شیرینی‌ها برایتان کاربرد خواهد داشت. میوه‌های خشک اگر در شرایطی بهداشتی و به دور از مواد افزودنی تهیه شوند خواصی حتی بیشتر از خود میوه دارند. آن‌ها را برای مدت بیشتری می‌توانید در محیطی بیرون از یخچال نگهداری کنید.
امیدواریم که با رعایت کردن موارد بالا شما نیز بتوانید پرتقال را اصولی خشک و نگهداری کنید. از این که تا پایان این مقاله با مجله آشپزی اکالا همراه بودید بسیار خرسندیم و تا آموزش‌های بعدی شما را به خداوند بزرگ و منان می‌سپاریم.
