تفاوت تخم مرغ سفید و تخم مرغ قهوه ای چیست؟ کدام بهتر است؟
تخممرغ یکی از پرمصرفترین مواد غذایی در جهان است و همیشه این سؤال وجود داشته که آیا تخممرغ قهوهای از سفید بهتر است یا فقط ظاهرشان متفاوت است؟
تخممرغ یکی از پرمصرفترین مواد غذایی در جهان است و همیشه این سؤال وجود داشته که آیا تخممرغ قهوهای از سفید بهتر است یا فقط ظاهرشان متفاوت است؟ بسیاری از افراد تصور میکنند تخممرغ قهوهای سالمتر، طبیعیتر یا محلیتر است، اما واقعیت علمی چیز دیگری میگوید. در این مقاله بهطور کامل تفاوتهای ظاهری، تغذیهای، طعم، قیمت و عوامل مؤثر بر رنگ پوسته تخممرغ را بررسی میکنیم تا انتخاب شما آگاهانهتر باشد.
تفاوت تخم مرغ سفید و قهوه ای
تفاوت اصلی میان تخممرغ سفید و قهوهای فقط به نژاد مرغ برمیگردد و نه کیفیت یا ارزش غذایی آنها. مرغهای سفید معمولاً تخممرغ سفید و مرغهای قهوهای، تخممرغ قهوهای تولید میکنند. از نظر مواد مغذی، طعم و ارزش سلامت، هر دو تقریباً یکساناند و تنها عواملی مانند نوع تغذیه مرغ، شرایط نگهداری و میزان تازگی میتوانند تفاوت ایجاد کنند. بنابراین رنگ پوسته معیار معتبری برای قضاوت درباره کیفیت تخممرغ نیست و انتخاب بین آنها بیشتر به سلیقه و قیمت بستگی دارد.
۱. چرا رنگ پوسته تخممرغ متفاوت است؟
بزرگترین تفاوت میان تخممرغ سفید و قهوهای نژاد مرغ است، نه کیفیت یا ارزش غذایی.
مرغهای سفید (Leghorn و نژادهای مشابه): تخممرغ سفید
مرغهای قهوهای (Rhode Island Red و مشابه): تخممرغ قهوهای
نژاد مرغ بر آنزیمها و رنگدانههایی اثر میگذارد که هنگام تشکیل پوسته در بدن مرغ آزاد میشوند و در نهایت رنگ پوسته را مشخص میکنند. این موضوع هیچ ارتباطی با سالمتر بودن یا ارزش بیشتر غذایی ندارد.
۲. از نظر ارزش غذایی چه فرقی دارند؟
تقریباً هیچ تفاوت تغذیهای قابلتوجهی بین تخممرغ سفید و قهوهای وجود ندارد.
هر دو به طور معمول شامل موارد زیرند:
۶ تا ۷ گرم پروتئین
ویتامینهای A، D، B2، B12
املاحی مثل کلسیم، آهن، فسفر
حدود ۷۰ کالری
تنها در یک حالت ممکن است تفاوت ایجاد شود:
اگر رژیم غذایی مرغها متفاوت باشد.
مثلاً مرغهایی که خوراک غنی از امگا ۳ دریافت میکنند، تخممرغهایی با امگا ۳ بالاتر تولید میکنند؛ اما این موضوع به رنگ پوسته مربوط نیست.
۳. آیا طعم تخممرغ سفید و قهوهای فرق دارد؟
از نظر علمی طعم دو نوع تخممرغ کاملاً یکسان است. تفاوتهایی که برخی افراد حس میکنند مربوط است به:
نوع تغذیه مرغ
میزان تازگی تخممرغ
محل نگهداری آن
بنابراین اگر دو تخممرغ با رژیم غذایی یکسان و تازهبودن یکسان مقایسه شوند، طعمشان فرقی ندارد.
۴. چرا تخممرغ قهوهای گرانتر است؟
تخممرغ قهوهای معمولاً قیمت بالاتری دارد و دلیلش این نیست که بهتر یا سالمتر است.
دلیل اصلی افزایش قیمت:
مرغهایی که تخممرغ قهوهای میگذارند بزرگتر هستند
خوراک بیشتری مصرف میکنند
نگهداری آنها هزینه بیشتری دارد
بنابراین تولیدکنندگان هزینه بالاتر را در قیمت نهایی اعمال میکنند.
۵. آیا تخممرغ قهوهای سالمتر است؟
بهطور کلی، خیر. رنگ پوسته هیچ نشانهای از:
سالمتر بودن
محلیتر بودن
ارگانیک بودن
خوشطعمتر بودن
نیست. اگر تخممرغ سالمتر میخواهید، به موارد زیر توجه کنید:
ارگانیک بودن (Organic)
تغذیه مرغ (مثل خوراک امگا ۳)
شرایط نگهداری
تاریخ تولید و تازگی
۶. تفاوتهای پوسته از نظر ضخامت
گاهی گفته میشود پوسته تخممرغ قهوهای ضخیمتر است. این موضوع به نژاد و سن مرغ بستگی دارد نه رنگ پوسته. مرغهای جوانتر معمولاً پوسته ضخیمتری تولید میکنند.
۷. کدام نوع برای خرید بهتر است؟
انتخاب میان تخممرغ سفید و قهوهای بیشتر یک سلیقه شخصی است.
اما اگر بخواهیم بهصورت علمی و کاربردی تصمیم بگیریم:
اگر صرفه اقتصادی مهم است: سفید
اگر محصول طبیعیتر برایتان مهم است: رنگ پوسته معیار خوبی نیست
اگر تغذیه بهتر میخواهید: برچسب تخممرغ غنیشده یا ارگانیک را چک کنید
اگر پوسته محکمتر میخواهید: تازهبودن و سن مرغ مهمتر از رنگ پوسته است
جمعبندی
تفاوت اصلی تخممرغ سفید و قهوهای فقط در نژاد مرغ است. از نظر:
ارزش تغذیهای
کیفیت
طعم
سلامت
تقریباً هیچ تفاوتی وجود ندارد. اگر دنبال بهترین انتخاب هستید، باید به نوع خوراک مرغ و تازگی تخممرغ توجه کنید، نه به رنگ پوسته.
منبع:خبرنامه
