آشنایی با انواع عسل (+مدت ماندگاری)
عسل یکی از طبیعی‌ترین و مفیدترین خوراکی‌هایی است که از گذشته‌های دور تا امروز در تغذیه و درمان مورد استفاده قرار گرفته است. این ماده شیرین و خوش‌طعم که زنبورها از شهد گل‌ها تولید می‌کنند، بسته به نوع گیاه و منطقه، انواع مختلفی دارد و هر نوع آن خواص ویژه‌ای برای سلامت بدن دارد. خواص انواع مختلف عسل از تقویت سیستم ایمنی گرفته تا بهبود گوارش و درمان سرماخوردگی را شامل می‌شود. در این مطلب به بررسی برخی از انواع عسل می‌پردازیم.
عسل مانوکا
عسل مانوکا توسط زنبورهایی تولید می‌شود که از گل‌های بوته مانوکا نیوزلند تغذیه می‌کنند. این نوع عسل حاوی غلظت بالایی از متیل گلیوکسال (MGO) و دی هیدروکسی استون است که باعث خاصیت ضد باکتریایی آن می‌شود. استفاده از عسل مانوکا بر روی زخم باعث تحریک تشکیل سلول‌های خونی جدید و رشد سلول‌های فیبروبلاست و اپیتلیال (بافت پوششی) می‌شود. به همین دلیل عسل مانوکا یکی از انواع عسل است که خاصیت ترمیم‌کنندگی بسیار بالایی دارد.
به گزارش مثبت سبز، این عسل سرشار از ویتامین‌های B۱، B۲، B۳، B۵ و B۶ و اسیدهای آمینه لیزین، پرولین، آرژنین و تیروزین است. همچنین عسل مانوکا حاوی مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، مس، پتاسیم، روی و سدیم است. این نوع از عسل برای کسانی که به زیبایی پوست خود اهمیت زیادی می‌دهند و می‌خواهند از روش‌های طبیعی برای ترمیم و جوان نگه داشتن پوست خود استفاده کنند، بسیار مناسب است.
عسل یونجه
عسل یونجه نوعی عسل است که از گیاهی با نام مدیکاگو ساتیوا (Medicago sativa) ساخته می‌شود. یکی از مهمترین خواص عسل یونجه اثرات پربیوتیکی آن است. عسل یونجه دارای فروکتولیگوساکاریدهایی است که باکتری‌های روده را تقویت کرده و هضم را بهبود می‌بخشد. این عسل به عنوان یک ضد تب قوی شناخته می‌شود و در درمان تب می‌تواند مفید باشد. همچنین مصرف منظم این عسل می‌تواند به درمان بیماری‌های مختلف مانند کم خونی و دیابت کمک کند.
عسل اکالیپتوس
عسل اکالیپتوس از شهد درختان اکالیپتوس تولید می‌شود و طعمی منحصر به فرد و کمی تند دارد. این عسل به دلیل بوی متمایز برگ‌های اکالیپتوس، برای بسیاری از افراد جذاب است. بیشتر در مناطق جنگلی و معتدل که درختان اکالیپتوس در آن رشد می‌کنند، تولید می‌شود. این عسل دارای لوتئولین، کامفرول، کورستین، میریستین و اسید الاژیک است.
عسل اکالیپتوس دارای سدیم، پتاسیم، منگنز، منیزیم، آهن، مس و روی است. این نوع عسل برای مشکلات تنفسی نظیر آسم، برونشیت و سرماخوردگی بسیار مفید است. ترکیبات ضدمیکروبی و ضدالتهابی آن به پاکسازی دستگاه تنفسی و کاهش التهابات کمک می‌کند. علاوه بر این، کودکانی که سیستم ایمنی ضیعی دارند می‌توانند از این عسل برای تقویت سیستم ایمنی خود استفاده کنند.
عسل اقاقیا
عسل اقاقیا یکی از انواع عسل است که رنگ بسیار روشن و شفافی دارد که توسط زنبورهایی تولید می‌شود که از گل‌های اقاقیا تغذیه می‌کنند. عسل اقاقیا حاوی ویتامین‌های A، C و E، فلاونوئیدها و اسیدهای چرب ضروری و آمینه است. این نوع عسل یکی از مناسب‌ترین مواد غذایی برای افرادی که مشکلات کبدی و کلیوی دارند، است. مصرف این نوع عسل چه به صورت خوراکی و چه به صورت موضعی خاصیت تکثیرکنندگی بافت و ترمیم‌کنندگی پوست نیز دارد.
در برخی مطالعات نیز نشان داده شده که عسل اقاقیا برای چشم بسیار مفید است و می‌تواند آسیب‌های قرنیه چشم را بهبود دهد. این نوع عسل دارای خواص ضد التهابی، ضد سرطانی، محافظ DNA و آنتی اکسیدان نیز می‌باشد.
عسل گندم سیاه
این نوع عسل از طریق شهدهای گندم سیاه به دست میاید و به رنگ های تیره و قهوه‌ای تیره وجود دارند. عسل گندم سیاه خاصیت باکتری کشی بالایی دارد. به دلیل خواص آنتی اکسیدانی و فراوانی ریز مغذی‌ها و درشت مغذی ها، عسل گندم سیاه می‌تواند از بدن و DNA شما در برابر استرس‌های شیمیایی یا اکسیداتیو محافظت کند.
عسل شبدر
عسل شبدر یکی از بی‌خطرترین مواد غذایی با خاصیت ضد باکتریایی و رژیمی است. برخلاف عسل مانوکا، این عسل متیل گلیوکسال ندارد و برای اثر ضد باکتریایی خود به پراکسید هیدروژن نیاز ندارد. خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی این عسل می‌تواند برای از بین بردن میکروب‌های مختلفی از جمله سودوموناس، باسیلوسو استافیلوکوکوس مفید باشد.
عسل مریم گلی
یکی از انواع عسل تیره و غلیظ تر، عسل مریم گلی است. این نوع عسل به دلیل خواص آنتی اکسیدانی بالا و شیرینی طبیعی خود شناخته می‌شود. به دلیل اینکه این نوع عسل بیشترین میزان شیرین کننده طبیعی را دارد می‌تواند برای کمک به کنترل دیابت موثر باشد. همچنین این نوع عسل دارای خواص ضد باکتری، آنتی اکسیدانی، خلط آور نیز است.
عسل اسطوخودوس
عسل اسطوخودوس سرشار از ترکیبات فنلی، اسیدهای آمینه، قندها و آنزیم‌های ضروری است. به لطف این عناصر زیست فعال، عسل اسطوخودوس دارای فعالیت ضد قارچی قوی علیه گونه‌های کاندیدا است. اگرچه مواد مغذی این عسل به اندازه عسل مانوکا نیست، اما با این حال عسل اسطوخودوس نیز به دلیل ویتامین C، کاتالاز و فلاونوئیدها خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی دارد. از این نوع عسل شما می‌توانید برای درمان زخم پا و سایر عفونت‌های قارچی روی پوست استفاده کنید.
عسل رزماری
یکی دیگر از انواع عسل، عسل رزماری است. این نوع عسل از گیاه رزماری یا رومارن یا اکلیل کوهی تهیه می‌شود. عسل رزماری در کشورهای اروپایی کاربرد فراوانی دارد. عسل رزماری سرشار از کامفرول است، که یک آنتی اکسیدان فلاونوئیدی قوی به حساب میاید. این نوع عسل در تهیه لوازم‌های آرایشی برای حفظ رطوبت پوست تاثیر بسیار زیادی دارد.
عسل قاصدک
عسل قاصدک معمولا توسط کسانی که رژیم غذایی دارند و به شیرین کننده نیاز دارند استفاده می‌شود. رنگ این نوع عسل طلایی است و کاملا سفت است. این نوع عسل می‌تواند بهترین گزینه برای شیرین کردن قهوه، چای و انواع دمنوش مانند دمنوش بابونه باشد. در صورتی که عسل قاصدک را با لیمو ترکیب کنید، خاصیت ادرار آوری و تصفیه‌کنندگی پیدا می‌کند.
انواع عسل مرکبات
عسل مرکبات از شهد درختان مرکبات مانند پرتقال، نارنج، لیمو و نارنگی به دست می‌آید و طعم شیرین و ملایم آن مورد پسند افراد بسیاری است. رنگ این عسل روشن بوده و عطر لطیف گل‌های مرکبات را به همراه دارد، که همین ویژگی آن را به عسلی متمایز تبدیل می‌کند.
عسل مرکبات منبعی غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌هاست که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند. علاوه بر این، این عسل به دلیل خاصیت آرام‌بخش خود برای کاهش استرس و اضطراب مؤثر است و می‌تواند به بهبود کیفیت خواب کمک کند. همچنین، مصرف عسل مرکبات برای سلامت پوست و مو نیز مفید است.
سایر انواع عسل
به غیر از عسل‌های بررسی شده بسیاری دیگر از انواع عسل وجود دارد. برخی از آن‌ها عبارتند از:
عسل زیرفون
عسل کنار (سدر)
عسل توپلو
عسل گشنیز
عسل ریحان
عسل هویج
عسل سیب
عسل زرشک
عسل درخت ترشک
عسل شکوفه پرتقال
عسل لیندن
عسل گل وحشی
عسل آویشن
عسل آفتاب گردان
عسل سیاه
ماندگاری عسل چقدر است؟
عسل در صورتی که در مکانی خشک، خنک و دور از نور خورشید و رطوبت نگهداری شود، می‌تواند برای مدت طولانی دوام بیاورد. جالب است بدانید برخی از باستان‌شناسان در اکتشافات خود عسل‌هایی را در کوزه‌ها پیدا کردند که قدمت ۳۰۰۰ ساله داشتند و هنوز قابل خوردن بودند. به طور کلی کم آب بودن و میزان اسیدیته عسل (میزان اسید موجود در عسل) محیط نامساعدی را برای میکروب‌ها ایجاد می‌کند و به عسل عمر طولانی می‌بخشد. البته این نکته را باید در نظر گرفت ماندگاری عسل‌های صنعتی با سنتی‌ها تفاوت دارند و ماندگاری آن‌ها حدودا ۱۲ ماه است.
چه نوع عسلی برای مصارف دارویی بهتر است؟
هرکدام از عسل‌های معرفی شده خواص و فواید مختلفی دارند و شما با توجه به نوع نیاز خود می‌توانید نوع عسل مناسب را انتخاب کنید. به عنوان مثال عسل اکالیپتوس خواص آرام بخشی دارد و عسل مانوکا خواص ضد میکروبی دارد؛ بنابراین برای انتخاب عسل مناسب شما باید به نوع نیاز خود توجه کنید.
سخن پایانی
در این مطلب به معرفی و بررسی کامل انواع عسل پرداختیم. عسل یک خوراکی خوشمزه و پرخاصیت است که می‌تواند هم برای سلامتی بدن مفید باشد و هم در درمان خیلی از مشکلات کمک کند. با شناخت انواع مختلف عسل و انتخاب مناسب‌ترین نوع آن با توجه به نوع نیاز می‌توانید بهترین نتیجه را بگیرید.
