آب زیتون را چگونه درست کنیم؟
از آب زیتون می‌توانید در انواع سالادها، سس‌ها و غذاهای مدیترانه‌ای استفاده کنید.از آب زیتون می‌توانید در انواع سالادها، سس‌ها و غذاهای مدیترانه‌ای استفاده کنید.
آب زیتون، چاشنی بی‌نظیری برای مزه‌دار کردن بسیاری از غذاها است. با تهیه آب زیتون در خانه می‌توانید طعم غذاهای خود را متحول کنید.
مواد لازم جهت تهیه آب زیتون
برای تهیه آب زیتون خانگی به مواد اولیه زیر نیاز دارید:
| زیتون بدون هسته | ۱ پیمانه |
| سرکه | ۱ قاشق چای‌خوری |
| آب جوشیده و سرد شده | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز تازه (اختیاری) | به مقدار لازم |
| برگ نعناع (اختیاری) | به مقدار لازم |
| سیر خرد شده (اختیاری) | به مقدار لازم |
مراحل تهیه آب زیتون
برای تهیه آب زیتون در خانه باید مراحل زیر را طی کنید:
مرحله اول: آماده‌سازی زیتون‌ها
برای شروع باید زیتون‌ها را به خوبی بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن‌ها گرفته شود. برای خارج شدن بهتر عصاره می‌توانید زیتون‌ها را با استفاده از چنگال یا خلال دندان سوراخ کنید.
مرحله دوم: تهیه آب نمک
آب جوشیده و سرد شده را در یک ظرف جداگانه بریزید. سپس، نمک و سرکه را به آب اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا نمک کاملا حل شود. آب نمک باید کمی مات باشد.
مرحله سوم: مخلوط کردن زیتون‌ها و آب نمک
زیتون‌های سوراخ شده را در ظرف شیشه‌ای دردار بریزید. آب نمک را روی زیتون‌ها بریزید به طوری که سطح زیتون‌ها کاملا پوشیده شوند. دقت کنید که حدود ۵-۱۰ سانتی‌متر فضای خالی در بالای ظرف باقی بماند.
مرحله چهارم: اضافه کردن چاشنی‌ها
در صورت دلخواه می‌توانید نعناع، فلفل قرمز یا سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید. درب ظرف را محکم ببندید و چندین بار تکان دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
مرحله پنجم: نگهداری در یخچال
ظرف حاوی زیتون و آب نمک را به مدت حداقل یک شب در یخچال قرار دهید. هرچه مدت زمان نگهداری بیشتر باشد، طعم آب زیتون غلیظ‌تر و بهتر خواهد شد.
مرحله ششم: صاف کردن آب زیتون
پس از گذشت مدت زمان تعیین شده، ظرف را از یخچال خارج کرده و محتویات آن را از صافی رد کنید. آب زیتون صاف شده را در ظرف دیگری بریزید. زیتون‌های باقی مانده در صافی را به ظرف اولیه برگردانده و با گوشت‌کوب له کنید. آب زیتون حاصل از له کردن زیتون‌ها را نیز از صافی رد کرده و به آب زیتون قبلی اضافه کنید. نوش جان!
نکات طلایی در طرز تهیه آب زیتون
در ادامه به چند نکته مهم در طرز تهیه آب زیتون خانگی اشاره می‌کنیم:
برای طعم بهتر می‌توانید از زیتون‌های تازه و رسیده استفاده کنید.
مقدار نمک و سرکه را می‌توانید بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید.
برای نگهداری طولانی مدت آب زیتون باید آن‌ها را در ظرف شیشه‌ای تیره رنگ ریخته و در جای خنک نگهداری کنید.
از آب زیتون می‌توانید در انواع سالادها، سس‌ها و غذاهای مدیترانه‌ای استفاده کنید.
منبع: اکالا
