معرفی غذاهای عشایری به گردشگران در آنتالیا(عکس)

در یکی از هتل‌های آنتالیا، برای گردشگران خارجی ۵۲ نوع غذای سنتی از جمله کشک و شیرینی خشخاش سرو می شود تا طعم‌های متعلق به فرهنگ عشایر را بچشند و بشناسند.

به گزارش عصرترکیه به نقل از آناتولی، در آنتالیا که علاوه بر دریا، آفتاب و شن، در حوزه‌های گردشگری طبیعت، تاریخ، فرهنگ، سلامت و ورزش فعال است، اقدامات مهمی برای توسعه گردشگری غذایی انجام می‌شود. درحالی‌که سرآشپزان مشهور در کارگاه‌های تخصصی گرد هم می‌آیند، آشپزان هتل‌های پنج‌ستاره نیز مهارت‌های خود را به گردشگران نشان می‌دهند.

به همین منظور، سرآشپزان یکی از هتل‌های مرکز گردشگری کوندو در تلاش برای معرفی غذاهای سنتی آناتولی به جهانیان، غذاهای متعلق به فرهنگ عشایری(Yörük) را به منوی خود اضافه کرده اند.از سوپ تویگا و بورک گبه گرفته تا کباب تستی یورُک، بامیه با سس سیب، بلغور کوبیده، دلمه شکم گوسفند، نان سنتی اِبه، کشک و حلوای خشخاش و در مجموع ۵۲ نوع غذای متنوع برای گردشگران سرو می شود.

“حلیل گوکمن‌اوغلو”، سرآشپز این هتل می گوید که آشپزی ترکیه بسیار غنی است و می‌توان با معرفی آن به جهان، ارزش‌های این فرهنگ را بیش از پیش نمایان کرد. او گفت که پیش‌تر غذاهای سنتی استان‌های مختلف ترکیه را در منوی هتل قرار داده و نام آن‌ها را به زبان‌های مختلف برای مهمانان نوشته‌ایم و این بار نیز طعم‌های عشایری را به آن‌ها معرفی می کنیم.

او گفت: هدف از این برنامه، آشنا کردن گردشگران خارجی با غذاهای تاریخی ترک‌ها، نشان دادن تفاوت‌ها، متنوع‌سازی گردشگری و کمک به معرفی آشپزی ترکیه است. برخی از این غذاها هنوز هم طبخ می‌شوند و برخی دیگر به فراموشی سپرده شده‌اند. غذاهای عشایر شامل کشک، گوشت بزغاله و پنیرهایی است که در غارهای کوه‌های توروس تولید می‌شوند. ما این طعم‌ها را به هتل آوردیم و در مجموع ۵۲ نوع غذای شیرین و شور ارائه کردیم.

او همچنین با اشاره به بازخورد مثبت گردشگران داخلی و خارجی گفت: مردم در تعطیلات به دنبال تجربه‌های جدید هستند. گردشگرانی که از خارج به آنتالیا می‌آیند، دوست دارند فرهنگ محلی را بشناسند. فرهنگ این کشور بسیار غنی است. من که ۴۱ سال سابقه سرآشپزی دارم، در حال انتقال این میراث به نسل‌های آینده هستم.

دکتر “اورهان اوزچاتال‌باش”، عضو هیئت علمی دانشکده کشاورزی دانشگاه آکدنیز، نیز با اشاره به اینکه در زمینه توسعه روستایی تحقیق می‌کند، گفت که چنین برنامه‌هایی از نظر اقتصادی نیز می‌تواند مفید باشد.

او تأکید کرد که افزایش شناخت از غذاهای سنتی، تولید را در مناطق روستایی تشویق خواهد کرد و افزود: معرفی غذاهای محلی به گردشگران خارجی، اقدامی فوق‌العاده برای ایجاد یک منبع درآمد جایگزین برای مردم روستا است. افرادی که به اینجا می‌آیند، فقط غذاهای معمول خود را نمی‌خواهند، بلکه دوست دارند با طعم‌هایی که نشان‌دهنده عمق فرهنگ ترکیه هستند، آشنا شوند. افزایش چنین برنامه‌هایی، به پایداری زندگی در مناطق روستایی نیز کمک خواهد کرد.