ریشه زعفران چیست؟ طرز استفاده و کاربرد آن

ریشه زعفران در واقع بخش سفیدی از گل زعفران است که اغلب با ریشه اصلی گیاه اشتباه گرفته می‌شود. این بخش دارای عطر و طعم دلپذیری است و در تهیه غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها کاربرد دارد.

به گزارش اکالا، ریشه زعفران را می‌توان به صورت دمنوش یا در ترکیب با سایر گیاهان دارویی مصرف کرد. با این حال، به دلیل کمبود ماده رنگ‌دهنده کروسین در ریشه، قرمز کردن آن به صورت مصنوعی غیرقانونی و خطرناک است.

برای مطالعه جزئیات، ادامه مطلب را دنبال کنید.

ریشه زعفران چیست؟
ریشه زعفران یا همان زعفران سفید، بخش انتهایی کلاله‌های قرمز رنگ زعفران است و با ریشه اصلی گیاه که در خاک قرار دارد و وظیفه تغذیه گل را بر عهده دارد، تفاوت بسیاری دارد. هنگام چیدن زعفران، معمولا کلاله‌های قرمز را همراه با بخش سفید رنگشان جدا می‌کنند و به این دسته، دختر پیچ می‌گویند.

با این حال، در برخی موارد این دو بخش از هم جدا شده و بخش سفید رنگ به عنوان زعفران سفید یا ریشه زعفران به فروش می‌رسد. بنابراین، ریشه زعفران که اغلب با ریشه اصلی گیاه اشتباه گرفته می‌شود، در واقع بخشی از گل زعفران است و در زیر خاک قرار ندارد.

طرز استفاده از ریشه زعفران
ریشه زعفران همانند سرگل آن، کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی و دارویی دارد. عطر و طعم دلنشین این ریشه، آن را به گزینه‌ای محبوب برای افزودن به انواع غذاها، دسرها و نوشیدنی‌ها تبدیل کرده است.

علاوه بر مصارف خوراکی، ریشه زعفران به دلیل خواص درمانی و دارویی خود در صنایع داروسازی، آرایشی و بهداشتی نیز کاربرد گسترده‌ای دارد. این ریشه به‌عنوان جایگزینی مقرون‌به‌صرفه برای زعفران سرگل به کار می‌رود.

نکته: برای استفاده در انواع غذاها، بهتر است ریشه زعفران را آسیاب کنید.

چگونه ریشه زعفران را قرمز کنیم؟
قرمز کردن ریشه زعفران با استفاده از رنگ‌های خوراکی ممکن است، اما این کار به شدت غیرقانونی و خطرناک است. رنگ زعفران طبیعی از ماده‌ای به نام کروسین به دست می‌آید که در ریشه وجود ندارد یا بسیار کم است.

مصرف زعفران تقلبی می‌تواند عواقب جدی مانند مسمومیت، مشکلات تنفسی و حتی سرطان را به دنبال داشته باشد. برای حفظ سلامت خود و اطمینان از کیفیت زعفران، همیشه آن را از فروشگاه‌های معتبر تهیه کنید.

دمنوش با ریشه زعفران
ریشه زعفران با عطر و طعم دلپذیر خود، پایه بسیاری از دمنوش‌های ترکیبی است. برخی از دمنوش‌هایی که می‌توان با استفاده از این ریشه تهیه کرد عبارتند از:

دمنوش ریشه زعفران و دارچین
دمنوش ریشه زعفران و زنجبیل
دمنوش ریشه زعفران و هل
دمنوش ریشه زعفران و گلاب
دمنوش ریشه زعفران و رازیانه
در تهیه این دمنوش‌ها، می‌توانید از ریشه به صورت کامل استفاده کنید و نیازی به آسیاب کردن آن نیست. کافی است ریشه را به همراه سایر مواد مورد نظر و مقدار کافی آب در قوری ریخته و اجازه دهید به خوبی دم بکشد.

نحوه دم کردن ریشه زعفران
برای دم کردن ریشه زعفران، ابتدا مقدار مناسبی از آن را در یک لیوان بریزید. سپس آب جوش را به آن اضافه کنید، اما توجه داشته باشید مقدار آب زیاد نباشد. با قرار دادن درپوش روی لیوان، اجازه دهید ریشه زعفران به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دم بکشد. پس از این مدت، می‌توانید مخلوط را صاف کرده و در تهیه شربت، دسر، غذا و سایر موارد استفاده کنید. همچنین، به عنوان یک نوشیدنی گرم و دلچسب، می‌توانید این دمنوش را به تنهایی یا همراه با نبات میل کنید.