آیا استفاده از فویل در هواپز خطرناک است؟

در این مقاله قصد داریم ضمن پاسخ به این سوال، نکات مهمی را در خصوص نحوه صحیح استفاده از ایرفرایر ارائه کنیم. مانند همیشه مهمان مقاله ما باشید تا در خصوص این موضوع جذاب بیشتر بدانید.

ایرفرایر یا سرخ کن بدون روغن چگونه کار می‌کند؟

به گزارش تکنومگ پلاس، ایرفرایر یا هواپز یا سرخ کن بدون روغن وسیله‌ای است که غذاهای سرخ‌ شده را با روغن کمتر (برای برخی غذاها حتی بدون روغن) و سرعت بیشتر آماده می‌کند. تکنولوژی که در ایرفرایرها برای پخت غذاها بدون روغن یا با میزان خیلی کمی روغن استفاده می‌شود، گردش هوای داغ (Rapid Air Technology) است.

فرهای دارای فن‌ با استفاده از یک فن داخلی، هوای داغ را به صورت یکنواخت در محفظه پخش می‌کنند. پخش جریان هوای داغ باعث پخت سریع‌تر و یکنواخت‌تر غذا می‌شود. ایرفرایر یا هواپزها در واقع نسخه کوچک‌ و مدرن‌تر این فن‌آوری است که با گردش سریع‌تر هوا، باعث ایجاد بافتی ترد و پخت سریع‌ غذا می‌شود.

برخلاف سرخ‌کن‌های معمولی استفاده از این دستگاه دردسر کمتری داشته و نیاز به استفاده از روغن فراوان ندارد. اگر جزء افرادی هستید که پس از استفاده از دستگاه‌های مختلف آن را با دقت و وسواس زیادی تمیز می‌کنید، احتمالا می‌دانید که شستن دستگاه ایرفرایر که بدون روغن غذاها را آماده می‌کند، تا چه اندازه باعث صرفه جویی در وقت شما می‌شود.

برخلاف تصور بسیاری از افراد استفاده از ایرفرایر فقط محدود به پخت غذاهایی مانند: مرغ سوخاری یا پیاز سوخاری نیست! شما می‌توانید با این دستگاه لذت خوردن نان تست، ماهی سالمون پخته‌شده و دلمه را بچشید. یکی از برندهای خوب ایرانی که سرخ کن رژیمی بدون روغن تولید می‌کند، برند تکنو است. برند تکنو چندین مدل مختلف سرخ کن رژیمی بدون روغن در ظرفیت‌های ۶، ۷، ۸ و ۹ لیتری دارد که در این شرایط برای خانواده‌های کم جمعیت و پرجمعیت مناسب هستند.

آیا استفاده از فویل در ایرفرایر مجاز است؟

بله، استفاده از فویل در ایرفرایر کاملاً ایمن بوده و باعث آتش‌سوزی نمی‌شود. عملکرد ایرفرایر شبیه به فر دارای فن‌ کوچک است. بنابراین همانطور که در فر معمولی برای برخی از غذاهای از پوشش فویل استفاده می‌کنید ، داخل ایرفرایر نیز می‌توانید از فویل استفاده کنید. برخلاف مایکروویو که قرار دادن فویل در آن باعث جرقه و آتش سوزی می‌شود، قرار دادن فویل در ایرفرایر هیچ خطری ندارد.

تفاوت سرخ کن بدون روغن و مایکروویو در استفاده از فویل

مایکروویو نسبت به ایرفرایر عملکردی کاملاً متفاوتی دارد. در مایکروویو دستگاه با استفاده از امواج الکترومغناطیسی باعث ارتعاش مولکول‌های آب درون غذا شده و آن را گرم می‌کند. این امواج از طریق دستگاهی به نام مگنترون تولید می‌شوند. در مایکروویو، فلزات باعث ایجاد جرقه و گرما می‌شوند. در این سیستم الکترون‌های آزاد موجود در ساختار فلزات به حرکات درمی‌ایند.

الکترون‌های مایکروویو پس از برخورد با امواج مرتعش باعث جرقه و در برخی موارد آتش‌سوزی می‌شوند. البته مایکروویوهای برند تکنو با تکنولوژی مدرن امواج را به صورت کنترل شده تولید و مرتعش می‌کنند. به همین دلیل استفاده از این ماکروویوها هیچ خطری برای اعضای خانواده ندارد. برخلاف ماکروویو، ایرفرایر فاقد فناوری امواج الکترومغناطیسی بوده و با استفاده از جریان هوای داغ سبب پخت غذا می‌شود. بنابراین استفاده از ظروف فلزی در ایرفرایر مشکلی ایجاد نمی‌کند.

نحوه صحیح استفاده از فویل آلومینیومی هواپز

برای استفاده درست از فویل آلومینیومی در هواپز، بهتر است یک سینی فر را با فویل بپوشانید و در طبقه‌ی پایین‌تر از سبد ایرفرایر قرار دهید. در این حالت چربی‌ها و مواد اضافی روی سینی جمع می‌شوند و تمیز کردن دستگاه بسیار راحت‌تر خواهد بود. در هنگام استفاده از دستگاه حتماً فضای کافی بین سبد سرخ‌ کن و سینی دارای فویل باقی بگذارید تا جریان هوا مختل نشود.

آیا استفاده از فویل در ایرفرایر توصیه می‌شود؟

جرد بوبو، بلاگر مشهور در حوزه آشپزی، تأکید دارد که استفاده از فویل داخل ایرفرایر بسیار کاربردی و مفید است. جرد بوبو از فویل برای پخت چیز کیک در ایرفرایر استفاده می‌کند تا از سوختن سطح شیرینی جلوگیری کند. همچنین فویل از چسبیدن پنیر پیتزای ذوب‌ شده به سبد دستگاه جلوگیری کرده و تمیز کردن آن را آسان‌تر می‌کند. در غذایی که به ریختن مقدار کمی روغن روی سطح غذا نیاز است، استفاده از ورق فویل آلومینیومی از کثیف شدن دستگاه جلوگیری می‌کند.

نحوه صحیح استفاده از فویل در هواپز

بهترین حالت برای استفاده از فویل آلومینیومی حالتی است که فقط باید در قسمت پایین سبد ایرفرایر استفاده شود. قسمت بالای ایرفرایر وظیفه پخش هوای گرم را دارد و پوشاندن آن باعث مختل شدن عملکرد دستگاه می‌شود. در صورتی که این بخش با فویل پوشانده شود، جریان هوا مسدود شده و غذای شما، بافت ترد و جذاب خود را از دست می‌دهد. همچنین بهتر است سطح فویل را با کمی روغن چرب کنید تا غذا به آن نچسبد. این کار همانند استفاده از فویل در فرهای معمولی، برای جلوگیری از چسبیدن فویل به غذا انجام می‌شود.

نکات مهم در استفاده از فویل در فرهای ایرفرایر یا سرخ کن رژیمی بدون روغن

کف فر را با فویل نپوشانید؛ این کار مانع از گردش هوای گرم می‌شود.

از قرار دادن فویل داخل سبد ایرفرایر خودداری کنید. غذاهای سرخ‌ شده با هوای گرم برای ترد شدن به جریان هوا نیاز دارند.

در صورت استفاده از فرهای بزرگ، سینی فویل را در طبقه زیرین سبد پخت قرار دهید.

هنگام پخت غذاهای ترش مانند گوجه‌ فرنگی از فویل استفاده نکنید.

فویل نباید با المنت حرارتی دستگاه تماس مستقیم داشته باشد.

اگر فویل نداشته باشیم چه جایگزینی استفاده کنیم؟

در صورت نداشتن فویل یا تمایل به استفاده نکردن از آن، کاغذ روغنی گزینه مناسبی است. برخلاف فویل، کاغذ روغنی نیاز به چرب‌ کردن ندارد. کاغذ روغنی برای تهیه انواع شیرینی و غذاها کاربرد داشته و طعم فلز (مانند فویل) را به غذا منتقل نمی‌کند. کاغذ روغنی برای تهیه غذاهای ترش مانند غذاهای دارای گوجه بهتر از فویل است.

توجه داشته باشید که کاغذ روغنی را بعد از داغ شدن ایرفرایر داخل آن قرار دهید. همچنین در زمان استفاده از کاغذ روغنی، سینی غذا باید در قسمت وسط قرار بگیرد تا در حین پخت به المنت نچسبد و آتش نگیرد. علاوه بر این، انواع ظروف سیلیکونی، قالب‌های تارت، کاسه‌های مخصوص پخت و ورق‌های نچسب نیز برای استفاده در ایرفرایر مجاز هستند.

ایرفرایر دستگاهی کاربردی و سریع برای پخت غذاهای ترد و رژیمی (دارای روغن اندک) است. استفاده از فویل و کاغذ روغنی داخل ایرفرایر ایمن بوده و اختلالی در روند پخت ایجاد نمی‌کند. فقط باید دقت داشته باشید که المنت یا فن دستگاه توسط هیچ پوششی مسدود نشود. رعایت این نکته از خراب شدن دستگاه و پخت ناقص غذا جلوگیری می‌کند.

برای جلوگیری از مشکلات ذکر شده، می‌توانید از چندین جایگزین برای فویل استفاده کنید. یکی از بهترین گزینه‌ها، کاغذ مخصوص ایرفرایر است که به‌طور خاص برای این دستگاه‌ها طراحی شده و جریان هوا را مسدود نمی‌کند. همچنین، سینی‌های مخصوص سیلیکونی یا فلزی که برای ایرفرایر و هواپز طراحی شده‌اند، می‌توانند انتخاب مناسبی برای پخت و پز بدون فویل باشند. این سینی‌ها به راحتی شسته می‌شوند و از ایجاد مشکلات احتمالی جلوگیری می‌کنند. در نهایت، برای پخت سالم‌تر، توصیه می‌شود که از این جایگزین‌ها استفاده کنید.

آیا استفاده از فویل در ایرفرایر و هواپز ضرر دارد؟

استفاده از فویل در ایرفرایر و هواپز به‌طور کلی خطرناک نیست، اما می‌تواند باعث بروز مشکلاتی شود. یکی از مشکلات اصلی این است که فویل می‌تواند مسیر جریان هوای داغ را مسدود کند و در نتیجه، عملکرد دستگاه کاهش یابد. همچنین، در برخی مدل‌های ایرفرایر و هواپز، استفاده از فویل ممکن است به دلیل تماس با المنت‌های گرمایی باعث آتش‌سوزی شود. بنابراین، توصیه می‌شود که از فویل تنها در صورت نیاز و با رعایت دقت استفاده کنید.

آیا استفاده از ظروف فلزی در ایرفرایر مجاز است؟

ظروف فلزی که دارای برچسب «قابل استفاده در فر» هستند، گزینه مناسبی برای فرهای دارای حالت Air Fry محسوب می‌شوند. فلزاتی مانند: چدن، استیل ضدزنگ و آلومینیوم در این دسته قرار دارند. در ایرفرایرهای کوچک یا رومیزی، استفاده از ظروف دارای سایز بزرگ توصیه نمی‌شود؛ زیرا مانع از گردش هوا شده و باعث طولانی شدن زمان پخت می‌شود.

آیا کاغذ روغنی در ایرفرایر قابل استفاده است؟

کاغذ روغنی با روکش سیلیکونی، مقاومت بالایی در برابر حرارت دارد. اما نباید کف سبد ایرفرایر را با کاغذ روغنی بپوشانید؛ زیرا این کار مانع از جریان هوا شده و کیفیت پخت را کاهش می‌دهد. در فرهای مجهز به Air Fry، می‌توانید سینی پایینی را با کاغذ روغنی بپوشانید تا قطرات غذا روی آن بچکد.

برای پخت غذاهای ترد و خوشمزه استفاده از فویل بهتر است یا کاغذ روغنی؟

برای فرهای دارای حالت Air Fry، هر دو گزینه فویل آلومینیومی و کاغذ روغنی گزینه‌های مناسبی برای پوشاندن سینی هستند. استفاده از فویل یا کاغذ روغنی از چسبیدن مواد غذایی به سینی پخت جلوگیری کرده و فرآیند تمیز کردن سینی پخت را آسان‌تر می‌کند.