سوپ یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاها و حتی غذاهای اصلی در سراسر دنیاست که به دلیل تنوع مواد اولیه نظیر سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی، از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و می‌تواند جایگزین مناسبی برای وعده‌های غذایی، به ویژه شام باشد.
به گزارش پارسینه، با فرا رسیدن فصل پاییز و خنک شدن هوا، تهیه سوپ‌های گرم و دلچسب، مانند سوپ شیر، در برنامه غذایی روزانه جایگاه ویژه‌ای پیدا می‌کند.
مواد زیر مورد نیاز است:
جو پرک: ۱ پیمانه
هویج: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
کرفس: ۳ شاخه
گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
شیر: ۲ پیمانه
خامه صبحانه: ۳ قاشق غذاخوری
آب مرغ یا قرص استاک: ۳ پیمانه
اسفناج خرد شده: ۱۰۰ گرم
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
کره: ۲ قاشق غذاخوری
روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
مراحل تهیه گام به گام
برای پخت این سوپ خوشمزه، مراحل زیر را دنبال کنید:
آماده‌سازی اولیه: پیاز، هویج و ساقه کرفس را به صورت نگینی خرد کنید.
تفت دادن سبزیجات و گوشت: سبزیجات خرد شده را همراه با روغن زیتون در یک قابلمه مناسب، کمی تفت دهید تا حالت شیشه‌ای پیدا کنند. سپس گوشت چرخ کرده را همراه با کمی نمک و فلفل اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
پخت جو و آب مرغ: جو پرک خیسانده شده را به مواد اضافه و هم بزنید. سپس آب مرغ را روی مواد بریزید. درب قابلمه را گذاشته و حدود نیم ساعت زمان دهید تا سبزیجات، گوشت و جو پرک کاملاً بپزند.
افزودن سس آرد و کره: در یک ماهیتابه کوچک، کره را آب کنید، سپس آرد را به آن اضافه کرده و سریع هم بزنید. ترکیب آرد و کره تفت داده شده را به سوپ اضافه کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بجوشد.
اضافه کردن شیر و خامه: شیر و خامه صبحانه که به دمای محیط رسیده‌اند را با هم مخلوط کرده و به سوپ اضافه کنید. برای جلوگیری از بریدن، بلافاصله و به سرعت هم بزنید.
پخت نهایی: در مرحله آخر، اسفناج خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر سوپ بجوشد و جا بیفتد.
سرو: سوپ شیر متفاوت شما آماده سرو است. نوش جان!
نکات مهم و مغذی
این سوپ به دلیل مواد اولیه خاص خود، حاوی نکات تغذیه‌ای مهمی است:
ارزش غذایی اسفناج
اسفناج یک سبزی بسیار پرخاصیت است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است.
برای تقویت سیستم ایمنی بدن، جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان‌ها مفید است.
می‌تواند به عنوان داروی طبیعی برای درمان یبوست، به خصوص در افراد میانسال و کهنسال، به شمار آید.
نکات شستشو و پخت اسفناج
به دلیل احتمال وجود شن‌ریزه، اسفناج را ابتدا چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌ها ته‌نشین شوند.
هرگز اسفناج را بعد از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن از بین نرود.
اسفناج را در اندازه‌های حدود ۴ سانتی‌متر خرد کنید تا هنگام پخت له و بدشکل نشود.
اسفناج پخته شده را نگهداری نکنید و به مقدار نیاز بپزید.
