چای مراکشی، یکی از معروف‌ترین نوشیدنی‌های سنتی شمال آفریقا است که ریشه‌اش به قرن نوزدهم و دوران ارتباط تجاری مراکش با چین برمی‌گردد.
به گزارش اکالا، در آن زمان، چای سبز چینی به بندر طنجه وارد شد و مراکشی‌ها با افزودن برگ نعنا و شکر، آن را به نوشیدنی‌ای خاص و ملی تبدیل کردند.
نگاهی سریع به طرز تهیه
برای تهیه چای مراکشی، ابتدا چای سبز را با کمی آب جوش دم کنید تا رنگ کهربایی بگیرد و آب آن را جدا کنید. سپس دوباره با آب جوش برگ‌ها را شسته و آب دوم را هم کنار بگذارید.
نعناهای تازه را کمی در آب جوش فرو کنید تا تلخی‌شان گرفته شود. در قوری، آب جوش، دو آب قبلی، پوست ترنج، گلبرگ‌های یاس و چند تکه میوه استوایی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
وقتی حباب‌ها ظاهر شد، نعنا و شکر را اضافه کرده و بدون هم‌زدن، چند بار چای را از قوری به استکان و برعکس بریزید تا خوب ترکیب شود. پس از چند دقیقه دم کشیدن، چای خوش‌عطر و خوشرنگ مراکشی آماده سرو است.
مواد لازم برای چای مراکشی برای ۲ نفر
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| چای سبز | ۱ قاشق چای خوری |
| نعنا تازه | ۶ برگ |
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۲ قاشق چای خوری |
| پوست ترنج | به مقدار لازم |
| گل یاس | ۲ گلبرگ |
| تکه‌های میوه استوایی (اختیاری) | به مقدار لازم |
مرحله اول: چای سبز را آماده کنید
یک لیوان آب را در قوری بجوشانید تا قل‌قل کند. سپس چای سبز داخل قوری بریزید و نصف لیوان آب جوش روی آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود برگ‌های چای باز شوند و رنگ کهربایی زیبایی پیدا کنند.
آب حاصل را جدا کرده و کنار بگذارید؛ این همان “روح چای” است که پایه عطر و طعم چای را تشکیل می‌دهد.
مرحله دوم: آب جوش به چای سبز اضافه کنید
برای این که تلخی چای گرفته شود، نصف لیوان دیگر آب جوش روی برگ‌ها بریزید و حدود یک دقیقه صبر کنید. سپس این آب تیره را هم کنار بگذارید؛ بعداً وقتی با آب اول ترکیب شود، رنگ و طعم چای طبیعی و متعادل می‌شود.
مرحله سوم: نعنا را آماده کنید
برگ‌های نعنا را بشویید و چند ثانیه در آب جوش بیندازید و بیرون بیاورید. این کار باعث می‌شود تلخی نعنا گرفته شود و عطر تازه و ملایم آن هنگام دم‌کشیدن آزاد شود. نعنا آماده را کنار بگذارید تا در مرحله اضافه کردن به چای استفاده شود.
مرحله چهارم: پایه چای با رایحه‌ها و میوه‌ها معطر کنید
قوری را تا نصف با آب جوش پر کنید و آب‌های جدا شده از برگ‌های چای را به آن اضافه کنید. سپس پوست ترنج، گلبرگ یاس و در صورت تمایل چند تکه میوه استوایی خشک (مثل آناناس یا انبه) بیفزایید. این ترکیب باعث می‌شود چای علاوه بر رنگ و طعم طبیعی، عطر دلنشین و طعمی شیرین و میوه‌ای پیدا کند.
مرحله پنجم: نعنا و شکر را اضافه کنید
وقتی حباب‌های روی چای ظاهر شد، برگ‌های نعنا را داخل قوری بیندازید و شکر اضافه کنید. به جای هم زدن، چای را چند بار از قوری به استکان و برعکس بریزید تا طعم‌ها یکنواخت و ملایم شوند. این روش سنتی باعث می‌شود نوشیدنی شما خوش عطر شود.
مرحله ششم: چای مراکشی آماده سرو است
چند دقیقه صبر کنید تا چای کاملاً دم بکشد و عطر نعنا، گل یاس و میوه‌ها در آن پخش شود. سپس فنجان را پر کنید و برای تزئین، یک برگ نعنا یا تکه‌ای میوه استوایی روی آن بیندازید. این چای خوش رنگ و خوش عطر را می‌توانید با قند، نبات یا حتی تنها نوش جان کنید و از طعم گرم آن لذت ببرید.
چای مراکشی ترکیبی از طعم تلخ چای سبز، شیرینی شکر و عطر تازه نعنا و گل یاس است. این نوشیدنی به راحتی آماده می‌شود و برای عصرهای سرد پاییز عالی است.
