طرز تهیه رب گوجه فرنگی

مواد لازم:
گوجه فرنگی : ۵ کیلوگرم
نمک: ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا روغن مایع (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه رب گوجه فرنگی:
گوجه فرنگی‌ها را به خوبی بشویید تا خاک و آلودگی‌های سطحی پاک شود.
گوجه فرنگی‌ها را به چهار قسمت برش بزنیدو داخل یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.
بگذارید گوجه فرنگی‌ها به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشند تا نرم شوند و پوستشان جدا شود.

گوجه فرنگی‌های پخت شد را از صافی یا آسیاب رد کنید تا پوست و دانه‌ها جدا شوند و یک مایع صاف و یکنواخت حاصل شود.

مایع صاف شد را دوباره به قابلمه برگردانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

نمک را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مایع به جوش آید و آب اضافی آن تبخیر شود. این مرحله ممکن است چندین ساعت طول بکشد.
می‌توانید برای تسریع فرآیند از یک قابلمه پهن و مسطح استفاده کنید که سطح تبخیر بیشتر باشد.

در انتهای پخت، می‌توانید روغن زیتون یا روغن مایع را به رب اضافه کنید. این کار می‌تواند باعث بهبود طعم و ماندگاری رب شود.

وقتی رب گوجه فرنگی به غلظت مناسب رسید، آن را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
رب را در شیشه‌های استریل شد بریزید و در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.