7 شام سبک و مفید برای جلوگیری از ترش کردن معده
ترش کردن معده یا رفلاکس اسید معده یکی از مشکلات گوارشی شایع است که می‌تواند پس از وعده شام به ویژه به دلیل غذاهای سنگین یا نامناسب تشدید شود. در فرهنگ غذایی ایرانی غذاهای سنتی خوشمزه و متنوعی وجود دارند که می‌توانند به عنوان شام سبک و مناسب برای جلوگیری از رفلاکس معده سرو شوند. این غذاها با مواد اولیه ساده، فیبر بالا و ویژگی‌های کم‌چرب و غیراسیدی به هضم بهتر و کاهش علائم رفلاکس کمک می‌کنند.
این غذاها نه‌تنها با ذائقه ایرانی سازگارند، بلکه به بهبود سلامت گوارش و پیشگیری از ترش کردن معده کمک می‌کنند. علاوه بر این موارد خرید قرص ضد سوزش معده هم می‌تواند در کنار یک غذای سبک کمک کننده باشد.
مرغ گریل شده با کدو سبز بخارپز
به گزارش مثبت سبز، مرغ بدون چربی پروتئینی سبک و قابل‌هضم است که فشار کمی به معده وارد می‌کند. کدو سبز غیراسیدی و سرشار از فیبر است که به هضم کمک می‌کند و از رفلاکس جلوگیری می‌کند.
مواد لازم برای ۲ نفر: ۲۰۰ گرم سینه مرغ بدون پوست، ۲ کدو سبز متوسط حلقه‌شده، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، آب نصف لیموترش، نمک، فلفل سیاه و آویشن به مقدار کم.
دستور تهیه: سینه مرغ را با روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک، فلفل و آویشن مزه‌دار کنید و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید. مرغ را روی گریل یا در فر۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا کاملا پخته شود. کدو سبز را در سبد بخارپز به مدت ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا نرم اما ترد بماند. کدو را با کمی آب‌لیمو و فلفل مزه‌دار کنید و کنار مرغ سرو کنید.
عدسی ساده با نان سنگک
عدس سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است که هضم را بهبود می‌بخشد و اسید معده را خنثی می‌کند. نان سنگک سبوس‌دار فیبر زیادی را فراهم می‌کند و فشار معده را کاهش می‌دهد. از افزودن گوجه‌فرنگی یا رب گوجه به عدسی پرهیز کنید، زیرا اسیدی است و می‌تواند رفلاکس را تحریک کند.
مواد لازم برای ۲ نفر: ۱ پیمانه عدس، ۱ پیاز کوچک خردشده، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، ۱ قاشق چای‌خوری زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار کم، ۲ تکه نان سنگک سبوس‌دار هر تکه ۵۰ گرم.
دستور تهیه: عدس را بشویید و در ۳ پیمانه آب به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. در تابه پیاز را با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و ۱ دقیقه تفت دهید. عدس پخته را به تابه اضافه کنید، نمک و فلفل بزنید و ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد. عدسی را گرم با نان سنگک سرو کنید.
کوکو سبزی کم روغن
سبزی‌ها فیبر بالایی دارند و تخم‌مرغ پروتئینی سبک است. استفاده از روغن کم باعث می‌شود این غذا برای معده ملایم باشد. از ادویه‌های تند مانند فلفل قرمز پرهیز کنید.
مواد لازم برای ۲ نفر: ۲ پیمانه سبزی کوکویی (تره، جعفری، گشنیز، شوید)، ۲ تخم‌مرغ، ۱ قاشق غذاخوری آرد گندم سبوس‌دار، ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کم.
دستور تهیه: سبزی‌ها را ریز خرد کنید و با تخم‌مرغ‌ها، آرد، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. تابه نچسب را با روغن زیتون چرب کنید و روی حرارت ملایم گرم کنید. مخلوط را در تابه بریزید و با قاشق صاف کنید. هر طرف را ۵ تا ۷ دقیقه بپزید تا طلایی شود. کوکو را با نان سبوس‌دار یا به‌تنهایی سرو کنید.
خوراک کدو سبز و سیب‌زمینی
کدو سبز و سیب‌زمینی غیراسیدی و قلیایی هستند و به خنثی کردن اسید معده کمک می‌کنند. فیبر این سبزیجات هضم را بهبود می‌بخشد. از افزودن رب گوجه‌فرنگی یا لیمو عمانی خودداری کنید.
مواد لازم برای ۲ نفر: ۲ کدو سبز متوسط حلقه‌شده، ۱ سیب‌زمینی کوچک مکعبی خردشده، ۱ پیاز کوچک خردشده، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک، زردچوبه و دارچین به مقدار کم.
دستور تهیه: سیب‌زمینی را در آب به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه نیم‌پز کنید و آبکش کنید. در تابه پیاز را با روغن زیتون تفت دهید تا شفاف شود. کدو سبز و سیب‌زمینی را اضافه کنید. نمک، زردچوبه و دارچین را اضافه کنید و ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا سبزیجات نرم شوند. خوراک را گرم سرو کنید.
فرنی با شیر کم چرب
فرنی با شیر کم‌چرب سبک و قابل هضم است و هل به کاهش نفخ و تحریک معده کمک می‌کند. این غذا فشار کمی به معده وارد می‌کند. از شکر زیاد یا شیر پرچرب پرهیز کنید.
مواد لازم برای ۲ نفر: ۲ قاشق غذاخوری آرد برنج، ۲ پیمانه شیر کم‌چرب، ۱ قاشق غذاخوری عسل (اختیاری)، ¼ قاشق چای‌خوری پودر هل.
دستور تهیه: آرد برنج را در کمی شیر سرد حل کنید تا گلوله نشود. باقی‌مانده شیر را در قابلمه گرم کنید، مخلوط آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود (حدود ۱۰ دقیقه). هل را اضافه کنید و اگر خواستید کمی عسل برای شیرینی ملایم بریزید. فرنی را گرم یا خنک سرو کنید.
سوپ ماش و اسفناج
ماش پروتئین گیاهی سبکی است و فیبر بالایی دارد که هضم را بهبود می‌بخشد. اسفناج غیراسیدی است و به کاهش رفلاکس کمک می‌کند. مقدار کمی سوپ (۱ پیمانه برای هر نفر) مصرف کنید تا معده پر نشود.
مواد لازم برای ۲ نفر: ½ پیمانه ماش، ۱ پیمانه اسفناج تازه خردشده، ۱ پیاز کوچک خردشده، ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و زردچوبه به مقدار کم.
دستور تهیه: ماش را بشویید و در ۳ پیمانه آب به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نرم شود. در تابه پیاز را با روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شود. اسفناج را اضافه کنید و ۳ دقیقه تفت دهید. مخلوط اسفناج و پیاز را به قابلمه ماش اضافه کنید، نمک و زردچوبه بزنید و ۱۰ دقیقه بپزید. سوپ را گرم سرو کنید.
نرگسی اسفناج
اسفناج فیبر بالایی دارد و غیراسیدی است. تخم مرغ پروتئینی سبک است که فشار کمی به معده وارد می‌کند. از افزودن سیر یا ادویه‌های تند پرهیز کنید.
مواد لازم برای ۲ نفر: ۲ پیمانه اسفناج تازه، ۲ تخم‌مرغ، ۱ پیاز کوچک خردشده، ۱ قاشق چای‌خوری روغن زیتون، نمک و زردچوبه به مقدار کم.
دستور تهیه: در تابه پیاز را با روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود. اسفناج را اضافه کنید و ۳ تا ۴ دقیقه تفت دهید تا آب آن کشیده شود. تخم مرغ‌ها را روی اسفناج بشکنید، نمک و زردچوبه اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا تخم‌مرغ‌ها ببندند (حدود ۵ دقیقه). نرگسی را گرم سرو کنید.
سخن پایانی
انتخاب شام‌های سبک و مناسب می‌تواند نقش مهمی در کاهش ترش کردن معده و بهبود سلامت گوارش ایفا کند. غذاهایی مانند مرغ گریل‌شده، عدسی و فرنی نه‌تنها مغذی و خوشمزه هستند، بلکه به کاهش رفلاکس کمک می‌کنند. با رعایت نکات تغذیه‌ای مانند خوردن وعده‌های کوچک و اجتناب از محرک‌ها می‌توانید شب‌هایی آرام و بدون ناراحتی گوارشی داشته باشید. اگر علائم رفلاکس شما ادامه‌دار است، حتما با پزشک مشورت کنید تا درمان مناسب دریافت کنید.
لطفا به این مطلب امتیاز دهید
